江振誠André Chiang只有高中畢業，也沒有刻意去修過法國語言課，卻能用法文寫履歷。20歲時已是五星飯店餐廳的副主廚、25歲是法國米其林三星餐廳執行主廚，還曾被美國《時代》雜誌兩度讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」，而在台灣開設的餐廳RAW，更是多年獲得米其林二星肯定，也曾獲亞洲50大餐廳「終身成就獎」，如今確認將營業到12月31日，之後轉做師傅培訓的平台。江振誠總懂得自己人生目標，就像當年他關掉位於新加坡的自家餐廳「Restaurant ANDRÉ」一樣，這次RAW的熄燈，兩家同樣都是在餐廳最璀燦之際宣告離開舞台。
在台北北投出生、士林長大，江振誠只有高中畢業，20歲時已是五星飯店餐廳的副主廚，細數他的餐飲路，每段時間都有新挑戰。此次他旗下的「RAW」餐廳將熄燈，懂得江振誠的人反而都不意外。像是美食家葉怡蘭就說，江振誠做到了讓世界看到台灣，並樹立了新一代的「職人」的形象，「他從來不會甘於現在的位子，看到的永遠是很遙遠的遠方，所以這項決定真的很André（江振誠）。」葉怡蘭說。
事實上，江振誠也早在今年4月就公開（按此）提過：「我認為在每十年，你都應該坐下來問自己接下來的目標或使命是什麼。在我現在這個十年裡，我希望成為一位好的、培育人的導師。」
台灣多數人開始認識江振誠，大多從知曉他位於新加坡的自家法式料理餐廳「Restaurant ANDRÉ」開始，該餐廳創立於2011年，於2016年新加坡米其林指南中評鑑為二星，也讓江振誠成為臺灣首位獲評米其林指南二星餐廳創辦人。
▲「Restaurant ANDRÉ」於2016年開始，於新加坡米其林指南中評鑑為二星，圖為2017年江振誠出席頒獎典禮情景。（圖／取自Restaurant ANDRÉ臉書）
但是江振誠名聲早已享譽全球，曾被美國《時代》雜誌兩度讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球最佳150位名廚」，也曾被《紐約時報》稱他的「Restaurant ANDRÉ」為全世界十大值得專程搭飛機造訪的餐廳，更曾獲亞洲50大餐廳「終身成就獎」。江振誠本人更於2106年獲得中華民國第五十四屆十大傑出青年。
他在臺灣經營的餐廳「RAW」，其實開設於2014年，但直到2018年，他在新加波的另外餐廳「Restaurant ANDRÉ」結束後，他才完全回歸台灣，當時他還提出聲明，期望將米其林星星歸還，引起討論。
▲江振誠在新加波的餐廳「Restaurant ANDRÉ」結束後，他才完全回歸台灣，當時他還提出將米其林星星歸還一事。（圖／取自Raw臉書）
當初的這份聲明中也提到，期待RAW是一個單純的所在，他會更專注在教育與培養人才，也因此，他讓年輕主廚出線，管理RAW餐廳，包含歷任主廚黃以倫Chef Alain（現已是「A」餐廳Restaurant A的主廚）、王奕翔Chef Ben，江振誠也曾在輔仁大學、亞洲大學、崑山科技大學等學校任教。而如今，江振誠也果真決定於年底關掉RAW，且讓RAW之後要轉變成培訓師傅的平台，他也正式將從主廚身份，轉變成老師（或校長）。
他當時還在歸還的聲明中提醒，希望2018年的新版新加坡《米其林指南》能將Restaurant ANDRÉ排除在考量之列，也提及「台灣（或台北）米其林指南的垂愛，請留給RAW以外的餐廳。」然而2018年，台灣首屆《米其林指南》公布，官方仍不顧江振誠的意願頒發一星給 RAW，而他則以「缺席」米其林頒獎典禮來表達他的初心。
今年，2024《台灣米其林指南》將於8月27日公布，等於也將是RAW最後一次上榜的機會了。江振誠也再次表示，不會出席頒獎典禮，他並提到：「每一天在餐廳時都像是身教，因此要讓團隊們知曉真正的料理人什麼目標才是最重要的。」
▲RAW主廚江振誠小檔案。（圖／NOWnews社群中心製）
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事實上，江振誠也早在今年4月就公開（按此）提過：「我認為在每十年，你都應該坐下來問自己接下來的目標或使命是什麼。在我現在這個十年裡，我希望成為一位好的、培育人的導師。」
台灣多數人開始認識江振誠，大多從知曉他位於新加坡的自家法式料理餐廳「Restaurant ANDRÉ」開始，該餐廳創立於2011年，於2016年新加坡米其林指南中評鑑為二星，也讓江振誠成為臺灣首位獲評米其林指南二星餐廳創辦人。
但是江振誠名聲早已享譽全球，曾被美國《時代》雜誌兩度讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球最佳150位名廚」，也曾被《紐約時報》稱他的「Restaurant ANDRÉ」為全世界十大值得專程搭飛機造訪的餐廳，更曾獲亞洲50大餐廳「終身成就獎」。江振誠本人更於2106年獲得中華民國第五十四屆十大傑出青年。
他在臺灣經營的餐廳「RAW」，其實開設於2014年，但直到2018年，他在新加波的另外餐廳「Restaurant ANDRÉ」結束後，他才完全回歸台灣，當時他還提出聲明，期望將米其林星星歸還，引起討論。
當初的這份聲明中也提到，期待RAW是一個單純的所在，他會更專注在教育與培養人才，也因此，他讓年輕主廚出線，管理RAW餐廳，包含歷任主廚黃以倫Chef Alain（現已是「A」餐廳Restaurant A的主廚）、王奕翔Chef Ben，江振誠也曾在輔仁大學、亞洲大學、崑山科技大學等學校任教。而如今，江振誠也果真決定於年底關掉RAW，且讓RAW之後要轉變成培訓師傅的平台，他也正式將從主廚身份，轉變成老師（或校長）。
他當時還在歸還的聲明中提醒，希望2018年的新版新加坡《米其林指南》能將Restaurant ANDRÉ排除在考量之列，也提及「台灣（或台北）米其林指南的垂愛，請留給RAW以外的餐廳。」然而2018年，台灣首屆《米其林指南》公布，官方仍不顧江振誠的意願頒發一星給 RAW，而他則以「缺席」米其林頒獎典禮來表達他的初心。
今年，2024《台灣米其林指南》將於8月27日公布，等於也將是RAW最後一次上榜的機會了。江振誠也再次表示，不會出席頒獎典禮，他並提到：「每一天在餐廳時都像是身教，因此要讓團隊們知曉真正的料理人什麼目標才是最重要的。」
