台灣人遇颱風、休假宅在家時,餐食喜歡以泡麵解決,其實韓國人也相當愛吃泡麵,曾經多年泡麵的銷售量穩居世界第一。不過韓國人煮泡麵,總喜歡用一款重量極輕的小金鍋(洋銀鍋)來煮麵,據傳當時推出時立刻成為「家庭主婦夢寐以求的神奇廚具」,而對於日、韓美食文化有多年研究的美食作家兼大學教授的「鞭神老師」,就解說了小金鍋的由來,並解釋韓國人愛用此鍋的原因。
美食作家「鞭神老師」提到,這種小金鍋是由 99% 的鋁所製成的,名叫「yangeun naembi」(양은냄비),漢字為「洋銀鍋」,因鋁製品導熱速度快,所以很適合拿來煮泡麵,能迅速煮沸湯汁,還能快速降溫到溫熱的狀態,讓麵條不致於煮到過爛,也方便立刻食用。
大約在1960年代之後,韓國小家庭興起,家庭裡大多是使用煤磚加熱的小巧廚房,因此為了節省煤磚,高導熱力的洋銀鍋就成為「家庭主婦夢寐以求的神奇廚具」,且質地輕且不容易破裂而受到歡迎,後來韓國甚至還推出許多與洋銀鍋同樣材質的餐具,包含水壺、鍋、碗、勺子、托盤、飯盒、煎鍋等。
![在韓國,可以輕易從市場、街邊買到小金鍋(洋銀鍋)。(圖/記者葉盛耀攝) ▲在韓國,可以輕易從市場、街邊買到小金鍋(洋銀鍋)。(圖/記者葉盛耀攝)](https://media.nownews.com/nn_media/thumbnail/2024/07/1721887600993-d86fd6a3febd4fab9d5f07330c153875-300x225.webp?unShow=false&waterMark=false)
▲在韓國,可以輕易從市場、街邊買到小金鍋(洋銀鍋)。(圖/記者葉盛耀攝) 但是這幾年,有研究指出,鋁鍋不當使用會釋出鋁離子,鋁容易沉積於骨骼與中樞神經系統,且影響鈣質吸收。有「無毒教母」稱號的譚敦慈也曾公開提到,為免產生健康疑慮,應避免用鋁鍋烹調酸性食物,例如醋、番茄醬、中藥湯方等。這也是後來,鋁鍋在坊間愈來愈少見的原因。
而韓國自產的泡麵也於1963年誕生,由「三養拉麵」生產,後來「農心食品」也加入泡麵市場,在1983年推出安城湯麵(안성탕면),而國人所熟知的辛拉麵,則是於1986年推出。
根據鞭神老師提及,韓國人均泡麵消費量在2013-2020年間一直穩居世界第一,而一個韓國人的年均泡麵消費量,更是在2020年達到79.7包,遠超世界平均水平的65包。一直到2021年,韓國人均泡麵消費量才被越南超過。但是韓國人依舊喜愛吃泡麵,還習慣加入泡菜、蛋、起士等,甚至還會加午餐肉、海鮮、牛肉等,泡麵變得較營養且高檔。
我是廣告 請繼續往下閱讀
大約在1960年代之後,韓國小家庭興起,家庭裡大多是使用煤磚加熱的小巧廚房,因此為了節省煤磚,高導熱力的洋銀鍋就成為「家庭主婦夢寐以求的神奇廚具」,且質地輕且不容易破裂而受到歡迎,後來韓國甚至還推出許多與洋銀鍋同樣材質的餐具,包含水壺、鍋、碗、勺子、托盤、飯盒、煎鍋等。
![在韓國,可以輕易從市場、街邊買到小金鍋(洋銀鍋)。(圖/記者葉盛耀攝) ▲在韓國,可以輕易從市場、街邊買到小金鍋(洋銀鍋)。(圖/記者葉盛耀攝)](https://media.nownews.com/nn_media/thumbnail/2024/07/1721887600993-d86fd6a3febd4fab9d5f07330c153875-300x225.webp?unShow=false&waterMark=false)
而韓國自產的泡麵也於1963年誕生,由「三養拉麵」生產,後來「農心食品」也加入泡麵市場,在1983年推出安城湯麵(안성탕면),而國人所熟知的辛拉麵,則是於1986年推出。
根據鞭神老師提及,韓國人均泡麵消費量在2013-2020年間一直穩居世界第一,而一個韓國人的年均泡麵消費量,更是在2020年達到79.7包,遠超世界平均水平的65包。一直到2021年,韓國人均泡麵消費量才被越南超過。但是韓國人依舊喜愛吃泡麵,還習慣加入泡菜、蛋、起士等,甚至還會加午餐肉、海鮮、牛肉等,泡麵變得較營養且高檔。