《米其林指南》官方今日宣布,將於8月27日於台北萬豪酒店舉行「台灣米其林指南 2024」發布會,表彰台北、台中、台南及高雄四地大廚與餐廳團隊的成就;而廣受喜愛的必比登推介名單,則是在8月20日透過新聞稿及網站與App的文章公布。
米其林官方今(18)日宣布,「台灣米其林指南 2024」典禮將在8月27日下午舉行,屆時將發布最新推薦名單。米其林指南並表示,這項活動表彰廚藝的卓越,並標舉台灣米其林指南涵蓋的台北、台中、台南及高雄4地大廚與餐廳團隊的成就。至於必比登推介部分,米其林指南說,必比登推介是推薦提供「物有所值」美食的店家,今年名單將於8月20日,透過新聞稿及網站與App的文章公布。
米其林指南也強調,評選標準針對指南內不同評級的餐廳都是全球一致的,米其林評審員會針對所有的料理種類匿名評選,並只關注盤中食物的品質。評審員依據5項全球一致的評估標準評價用餐體驗,包含食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性,以及餐飲水準的一致性(包括整套菜單以及持續的穩定一致)。
地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中,但如果有特別值得關注的地方,也可以特別標示出來。
去年米其林名單中最大驚喜,當數由頤宮獨霸五年的米其林三星,終於有新成員加入,並且一口氣增加兩間,包含台中的「JL Studio」和台北的 「態芮 Tairrori」,兩間餐廳皆從兩星擢升為三星,讓台灣一次擁有三間米其林三星餐廳。今年名單究竟有哪些變動,另人期待。
![2023《台灣米其林指南》態芮摘三星 何順凱謝黑粉:希望明天休息 ▲去年《台灣米其林指南》新晉兩家三星餐廳,包含台中「JL Studio」主廚Jimmy(圖左二)、「態芮TaÏrroir」何順凱(圖右二)。(圖/記者陳明中攝)](https://media.nownews.com/nn_media/thumbnail/2023/08/1693464521279-b3b36ac63f7d42ee8347556fc0c5ddf0-500x333.webp?unShow=false&waterMark=false)
▲去年《台灣米其林指南》新晉兩家三星餐廳,包含台中「JL Studio」主廚Jimmy(圖左二)、「態芮TaÏrroir」何順凱(圖右二)。(圖/記者陳明中攝)
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米其林指南也強調,評選標準針對指南內不同評級的餐廳都是全球一致的,米其林評審員會針對所有的料理種類匿名評選,並只關注盤中食物的品質。評審員依據5項全球一致的評估標準評價用餐體驗,包含食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性,以及餐飲水準的一致性(包括整套菜單以及持續的穩定一致)。
地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中,但如果有特別值得關注的地方,也可以特別標示出來。
去年米其林名單中最大驚喜,當數由頤宮獨霸五年的米其林三星,終於有新成員加入,並且一口氣增加兩間,包含台中的「JL Studio」和台北的 「態芮 Tairrori」,兩間餐廳皆從兩星擢升為三星,讓台灣一次擁有三間米其林三星餐廳。今年名單究竟有哪些變動,另人期待。
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