中央氣象署發出高溫特報，部份縣市最高溫直飆36度，天熱沒胃口，下班晚餐不如簡單吃。有「最狂員餐」之稱的普橘島，廚師大翔分享「韓式韭菜煎餅」食譜作法，只要有煎餅粉、紅蘿蔔、洋蔥、韭菜就能在家輕鬆做。普橘島另推出《天堂秘廚》食譜書，揭曉52道料理職人的原創祕笈。
🟡韓式韭菜煎餅（2人份）
📍你需要的煎餅食材
煎餅粉75克、冰水20毫升、紅蘿蔔絲20克、洋蔥絲20克、韭菜段80克
📍你需要的煎餅沾醬食材
醬油15克、白醋（或蘋果醋）15克、水15毫升、糖4克、白芝麻5克、黑麻油（或香油）10克、韓式粗辣椒粉2克
▲用紅蘿蔔、洋蔥、韭菜就能料理。（圖／普橘島提供）
1. 先將煎餅粉、水混合攪拌後製成麵糊
2. 將紅蘿蔔絲、洋蔥絲、韭菜段加入麵糊中拌勻備用
3. 取一平底鍋並加入少許油，倒入調配好的麵糊小火油煎，塑形成餅狀後翻面，以鍋鏟將煎餅壓平、煎至金黃色即完成
💡小撇步：製作麵糊時可以加入玉米粉，煎完口感更酥脆！
▲「韓式韭菜煎餅」完成品。（圖／普橘島提供）
作者：普橘島
定價：490元（新書79折優惠387元）
出版日期：2023年12月11日
📌購書網址：
▪️台灣角川
▪️博客來
▪️金石堂
▪️誠品線上
▪️momo
▪️三民網路書店
▪️墊腳石網路書店
▲《天堂秘廚–揭開52道料理職人的獨家原創秘笈》。（圖／台灣角川）
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📍你需要的煎餅食材
煎餅粉75克、冰水20毫升、紅蘿蔔絲20克、洋蔥絲20克、韭菜段80克
📍你需要的煎餅沾醬食材
醬油15克、白醋（或蘋果醋）15克、水15毫升、糖4克、白芝麻5克、黑麻油（或香油）10克、韓式粗辣椒粉2克
1. 先將煎餅粉、水混合攪拌後製成麵糊
2. 將紅蘿蔔絲、洋蔥絲、韭菜段加入麵糊中拌勻備用
3. 取一平底鍋並加入少許油，倒入調配好的麵糊小火油煎，塑形成餅狀後翻面，以鍋鏟將煎餅壓平、煎至金黃色即完成
💡小撇步：製作麵糊時可以加入玉米粉，煎完口感更酥脆！
書名：《天堂秘廚–揭開52道料理職人的獨家原創秘笈》
作者：普橘島
定價：490元（新書79折優惠387元）
出版日期：2023年12月11日
📌購書網址：
▪️台灣角川
▪️博客來
▪️金石堂
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