小心吃火鍋送急診！「2壞習慣」快改掉　醫無奈：一堆台灣人都有

時序慢慢進入夏季，食物的保存和用餐習慣都可能導致腸胃炎或細菌感染，過敏專科及兒科專科王韋力醫師示警，台灣人愛吃火鍋，但一定要「避免不熟的蛋奶肉製品」，許多人喜歡在「沙茶醬中加生蛋」、「肉片只刷一秒」，除了容易引發「病毒性腸胃炎」，也有感染沙門氏菌，造成「細菌性腸胃炎」的風險。

王韋力分享，近日門診有一名男童需住院評估狀況，媽媽說：「兒子前天到急診，醫師說是一般腸胃炎而已」，王韋力回應：「前天他只有一點點不舒服，剛開始燒，也輕微嘔吐腹瀉而已，當時醫師診斷一般腸胃炎很合理。」

不過該名男童近兩天持續發燒、整天腹痛，拉完也沒有比較舒服，依照這個病程，王韋力判斷不是一般的「病毒性腸胃炎」，且小孩有明顯活動力不佳的情況，「可能是脫水，也可能是細菌性腸胃炎，比如『沙門氏菌』感染。」

王韋力提醒，每年夏天除了除了常見的病毒性腸胃炎，也會有可怕的沙門氏菌，尤其5歲以下幼兒更容易併發菌血症；提醒民眾，飲食上最要注意避免不熟的蛋奶肉製品，以台灣人最愛吃的火鍋為例，很多人「沙茶醬喜歡加一顆生蛋，真的很可怕」，此外，肉類一定要煮熟，不要只是刷一秒，「很多號稱幾A的肉品，真的沒有你想像中的安全！」

針對沙門氏菌，林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海提醒，沙門氏菌毒性強，較常在蛋、肉製品上孳生，當時物處在攝氏7至60度的「危險溫度帶」時，就容易產生細菌，建議不論熟食、冰品或飲料，都要在1小時內吃完，否則就要放入僅有4度的冰箱抑制微生物孳生，或加熱到70度以上殺菌。