新派川菜主廚阿飛「無酬學習」堅持7年！只為將料理做到最高境界

15歲開始就讀餐飲科的「阿飛」廖冠飛，現在已是紅皇后川酒的主廚，也是橘子集團「最狂員餐」普橘島的私廚。阿飛說，「當我想做一道菜時，就想做到別人達不到的境界。」起初他為了學習，可以不畏困難、四處拜師學藝，而且不拿任何薪水，因為他相信，沒有做不好的菜、只有沒做好的菜。

阿飛透露，當年跟著師傅拜師學藝，在那7年時間裡，曾去過4個地方就是不拿薪水。阿飛解釋，以一道料理來說，每間店都有各自炒法，「你叫我倒垃圾、倒廚餘也沒關係，重點是我喜歡學習他們製作的過程跟手法。」

而之所以加入「普橘島」的契機，則是因為另一名普橘島私廚Zac，阿飛說，「我沒有在中餐以外的廚房做出我的料理，認識到一群都喜歡做菜的我覺得就很棒了。」藉由和其他私廚的合作，沒想到能碰撞出更多新想法。