第16任總統、副總統就職國宴菜色，昨（3）日在台南市福爾摩沙遊艇酒店正式曝光，以採用全國22縣市當令食材而設計出的8道菜式，其中飯後更將端上珍珠奶茶，並強調甜度「不是全糖」，因正巧準總統賴清德日前剛自許「不再喝全糖」，該話題引發熱烈討論，現場傳出消息指奶茶僅3分糖，但負責製作珍奶的「茶の魔手」則跳出更正：「只有1分糖！」業者親吐原因，也首次透露此次珍珠奶茶完整配方。
昨日公佈了今年5月20日國宴菜色，將以「好料大員，有料台灣」為主題，展現台灣5大族群（閩南、客家、外省、原住民、新住民）風味與文化脈絡交織，貫穿前後，結合台灣各地豐美物產，呈現台灣多元豐富飲食文化，更有獨特與傳承寓意，讓世界看見台灣。為促成此次國宴還囊括多位成員，包含福爾摩沙遊艇酒店行政總廚陳有華、總監楊福強與團隊負責執行料理，並邀請山海樓行政主廚蔡瑞郎、山海樓主廚蕭勝章、EMBERS主廚郭庭瑋、美食評論家高琹雯(Liz)、飲食作家蔡珠兒擔任顧問。
▲今年5月20日國宴菜色昨日於台南市福爾摩沙遊艇酒店正式公布，將以「好料大員，有料台灣」為主題，展現台灣5大族群。（圖／翻攝潘孟安臉書）
「茶の魔手」發跡台南、擁500多間分店 有「手搖飲南霸天」稱號
此次珍珠奶茶是由「茶の魔手」負責製作，事實上，發跡自台南的手搖飲品牌，還包含清心、50嵐、翰林茶館等，但「茶の魔手」有「手搖飲南霸天」稱號，創立於1993年，全台擁有500多間分店，台北店也剛於今年3月開設，為「茶の魔手」首次插旗台北，即造成排隊風潮。
▲「茶之魔手」台北首間門市於今年3月時插旗「慶城街1號」商場，一開幕即引起人潮排隊朝聖。（圖／記者蕭涵云攝）
至於「茶の魔手」此次要在國宴上端出的珍珠奶茶之配方也首次大公開，珍珠是自家珍珠廠製作，顆粒比一般波霸珍珠要來得小，但又比市面上的粉圓來得大，且標榜要新鮮現煮。「茶の魔手」推廣部經理李士朋就透露，昨（3）日國宴菜單發表會時，他們一早就到了，後來得知中午之後發表會才會開始，「我立刻將原本煮好的珍珠丟棄，找離會場最近的一家門市現煮，為的是珍珠要有該有的Q勁，畢竟珍珠怕久放，放了會硬。」李士朋說。
至於奶茶，茶湯底是伯爵紅茶，雖然「茶の魔手」另有一款台灣靛紅，但考量伯爵紅茶較香較濃更適合做奶茶，再加入「荷蘭皇家菲仕蘭奶精」，李士朋說：「這款奶精高油脂、乳粉比例12.3％，有高蛋白含量，無香精與香料。」以此融合出有同時有茶香與奶香的奶茶。
▲「茶の魔手」公開此次國宴裡珍珠奶茶的配方。（圖／翻攝「茶の魔手」官網）
奶茶甜度「1分糖」＋少冰 響應賴清德減糖生活
至於奶茶的甜度，昨日引發討論，因為準總統賴清德日前在「國際珍奶日」透過社群平台Threads發文，提到在台灣不說「finally off work」，而是會說「我需要一杯珍奶續命」，發文引發網友熱烈回響。因賴清德曾自爆，跑行程時都點全糖珍珠奶茶，後來才響應減糖生活，他要戒掉喝全糖珍奶，改喝低糖。後來還引來蔡英文留言「清德 喝奶茶是不能加糖的」，兩人對話也引起網友暴動紛紛留言討論。
昨日傳出的消息是指珍珠奶茶為「3分糖」，李士朋說，可能是當日現場混亂而誤傳，一開始我們就設定這款珍珠奶茶是「1分糖」，「因為煮好的珍珠會放在二砂糖糖漿中去『蜜』過，所以珍珠本身已有甜度，因此搭上1分糖的奶茶，我們覺得是最適合大眾的口味。正巧也呼應了準總統賴清德的『響應減糖生活』。」另外，通常喝手搖飲可選擇甜度之外，也可選冰塊量，李士朋說：「冰塊量不多，大概『微冰』！」而其實此配方的珍珠奶茶，「茶の魔手」本身就有販售，想喝的民眾直接到各門市即可喝到國宴等級的珍珠奶茶了。
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「茶の魔手」發跡台南、擁500多間分店 有「手搖飲南霸天」稱號
此次珍珠奶茶是由「茶の魔手」負責製作，事實上，發跡自台南的手搖飲品牌，還包含清心、50嵐、翰林茶館等，但「茶の魔手」有「手搖飲南霸天」稱號，創立於1993年，全台擁有500多間分店，台北店也剛於今年3月開設，為「茶の魔手」首次插旗台北，即造成排隊風潮。
至於「茶の魔手」此次要在國宴上端出的珍珠奶茶之配方也首次大公開，珍珠是自家珍珠廠製作，顆粒比一般波霸珍珠要來得小，但又比市面上的粉圓來得大，且標榜要新鮮現煮。「茶の魔手」推廣部經理李士朋就透露，昨（3）日國宴菜單發表會時，他們一早就到了，後來得知中午之後發表會才會開始，「我立刻將原本煮好的珍珠丟棄，找離會場最近的一家門市現煮，為的是珍珠要有該有的Q勁，畢竟珍珠怕久放，放了會硬。」李士朋說。
至於奶茶，茶湯底是伯爵紅茶，雖然「茶の魔手」另有一款台灣靛紅，但考量伯爵紅茶較香較濃更適合做奶茶，再加入「荷蘭皇家菲仕蘭奶精」，李士朋說：「這款奶精高油脂、乳粉比例12.3％，有高蛋白含量，無香精與香料。」以此融合出有同時有茶香與奶香的奶茶。
奶茶甜度「1分糖」＋少冰 響應賴清德減糖生活
至於奶茶的甜度，昨日引發討論，因為準總統賴清德日前在「國際珍奶日」透過社群平台Threads發文，提到在台灣不說「finally off work」，而是會說「我需要一杯珍奶續命」，發文引發網友熱烈回響。因賴清德曾自爆，跑行程時都點全糖珍珠奶茶，後來才響應減糖生活，他要戒掉喝全糖珍奶，改喝低糖。後來還引來蔡英文留言「清德 喝奶茶是不能加糖的」，兩人對話也引起網友暴動紛紛留言討論。
昨日傳出的消息是指珍珠奶茶為「3分糖」，李士朋說，可能是當日現場混亂而誤傳，一開始我們就設定這款珍珠奶茶是「1分糖」，「因為煮好的珍珠會放在二砂糖糖漿中去『蜜』過，所以珍珠本身已有甜度，因此搭上1分糖的奶茶，我們覺得是最適合大眾的口味。正巧也呼應了準總統賴清德的『響應減糖生活』。」另外，通常喝手搖飲可選擇甜度之外，也可選冰塊量，李士朋說：「冰塊量不多，大概『微冰』！」而其實此配方的珍珠奶茶，「茶の魔手」本身就有販售，想喝的民眾直接到各門市即可喝到國宴等級的珍珠奶茶了。
