寶林茶室食安危機！腎臟醫揭恐是「這毒素」讓細胞窒息

近期素食餐廳「寶林茶室」爆出食安疑雲，至少9人用餐後出現不適，其中1人死亡、3人病危。腎臟科醫師江守山說，毒素「米酵菌酸」可能會出現在被污染的食物上，具有較強的毒性，會造成細胞無法呼吸產生能量、因此死亡。

寶林茶室近期爆出有民眾用餐後，因急性腎衰竭死亡的案件，後持續有腹瀉個案出現、截至今天上午已經有至少9名民眾用餐後出現不適、其中包括1人死亡、3人病危。

江守山表示，毒素「米酵菌酸」可能會出現在被污染的食物上，且毒性算是比較強的類型，其作用會導致細胞的呼吸傳遞鏈終止，患者的細胞最終會因為得不到氧氣、無法產生能量，出現死亡的狀況，腦部也會受影響、並導致患者死亡。

江守山說，米酵菌酸並非無法消除，一般來說煮很久後就能去掉，但從根本來說，避免食物污染才是最重要的作法。