針對知名大型連鎖業者─台中大鼎活蝦餐廳爆出食安問題，遭開罰144萬元一事，大鼎活蝦餐廳業者下午發布聲明，除強調公司以食安為第一優先，已立取成立食安管理小組，採取三項措施實施改善。對於造成民眾疑慮，也表達遺憾和歉意。
食藥署今日公布「112年韓製水產食品製造業稽查專案執行結果」中，台中大鼎活蝦餐廳被查獲使用未經許可的蘇打粉，用於製作大鼎蝦餅、調味蝦仁及蝦捲炸粉等，立即封存下架，且食品安坐管制系統準則複查也不合格，兩案合計遭開罰144萬元。
對此，業者下午緊急召開會議，並提出聲明如下：
本公司以食品安全為第一優先,針對「油炸蝦餅」製造過程，使用「鐵鎚牌 小蘇打粉」品項,在過程中未察覺進口商,將此品項以非食品級申報,造成消費者疑慮,本公司深感遺憾,也向消費者表達歉意。
在發現問題後,公司已全力配合主管機關指示,當下即刻回收銷毀,並不再使用小蘇打粉於食品中。同時成立食安管理小組,並採取以下措施:
1 定期檢驗原物料及商品,並導入食品安全管制系統。
2不定時委聘第三方品檢人員,自主稽查食品製作環節。
3官網將建立「食安專區」公告原物料檢驗證明。
另外,關於中央廚房廠區缺失處,公司已全力配合主管機關實施改善,直 至符合HACCP食品安全認證制度及生產製程,落實安全規範及品質。在此,我們誠摯地表達深切歉意,未來我們將全力為食品安全嚴格把關,以 確保食安無虞。大鼎活蝦餐廳今天公休，明日正常營業。
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對此，業者下午緊急召開會議，並提出聲明如下：
本公司以食品安全為第一優先,針對「油炸蝦餅」製造過程，使用「鐵鎚牌 小蘇打粉」品項,在過程中未察覺進口商,將此品項以非食品級申報,造成消費者疑慮,本公司深感遺憾,也向消費者表達歉意。
在發現問題後,公司已全力配合主管機關指示,當下即刻回收銷毀,並不再使用小蘇打粉於食品中。同時成立食安管理小組,並採取以下措施:
1 定期檢驗原物料及商品,並導入食品安全管制系統。
2不定時委聘第三方品檢人員,自主稽查食品製作環節。
3官網將建立「食安專區」公告原物料檢驗證明。
另外,關於中央廚房廠區缺失處,公司已全力配合主管機關實施改善,直 至符合HACCP食品安全認證制度及生產製程,落實安全規範及品質。在此,我們誠摯地表達深切歉意,未來我們將全力為食品安全嚴格把關,以 確保食安無虞。大鼎活蝦餐廳今天公休，明日正常營業。