過年必吃年菜之一，就是代表「長壽」的長年菜。有「最狂員餐」之稱的普橘島，近期推出《天堂秘廚》食譜書，首度公開招牌菜色食譜，其中就蒐羅了一道十分應景的「長年菜雞湯」，實用的長年菜煮法趕緊收藏。
北部的長年菜通常是指芥菜（刈菜），南部則是波菜。芥菜由於味道苦，一度被封為「最難吃的青菜」，但其實芥菜營養價值高，且只要掌握料理訣竅，同樣很好吃。普橘島分享「長年菜雞湯」，3步驟就能享受美味。
🟡長年菜雞湯做法食譜
📍食材：
雞腿1隻、乾燥干貝5顆、鹹冬瓜20克、老薑5片、芥菜心120克、蔥段5克、蒜頭15克、鹽巴少許、胡椒少許
📍做法：
1. 燒一鍋滾水，將雞腿、乾燥干貝、芥菜心下鍋煮2分鐘後撈起放涼備用
2. 將所有食材放入鍋中，並倒入清水蓋過食材
3. 大火煮滾後蓋上鍋蓋轉小火煨煮40分鐘，調味後即完成
▲普橘島推出《天堂秘廚》食譜書，其中收錄「長年菜雞湯」做法。（圖／普橘島提供）
作者：普橘島
定價：490元（新書79折優惠387元）
出版日期：2023年12月11日
📌購書網址：
首刷限量，特定通路贈送「gamaisland 午餐托特包」
▪️台灣角川
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▲《天堂秘廚–揭開52道料理職人的獨家原創秘笈》。（圖／台灣角川）
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📍食材：
雞腿1隻、乾燥干貝5顆、鹹冬瓜20克、老薑5片、芥菜心120克、蔥段5克、蒜頭15克、鹽巴少許、胡椒少許
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1. 燒一鍋滾水，將雞腿、乾燥干貝、芥菜心下鍋煮2分鐘後撈起放涼備用
2. 將所有食材放入鍋中，並倒入清水蓋過食材
3. 大火煮滾後蓋上鍋蓋轉小火煨煮40分鐘，調味後即完成
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