萬聖節不給糖就搗蛋！歡樂週末應景萬聖節，不少親子家庭紛紛全副武裝，打扮成搞怪的樣子一起上街討糖。沒想到糖果竟然也有分葷素！林世航營養師不只分享糖果主要成分為糖、色素、香料，更揭露特定糖果還添加乳化劑、油脂及明膠，他更提醒素食者，「明膠其實是葷的！」原料來自動物皮的明膠，因可製造Q彈口感而常被使用於軟糖中。
📌糖果主要成分：糖、色素、香料
糖果最主要的成分自然就是糖。「糖」，基本上就是會產生甜味的材料，包括砂糖、葡萄糖漿、玉米糖漿、麥芽糖、水貽等；「香料」則有內酯類、芳香族醛類、高級脂肪族醇類。
討喜的糖果，通常還會搭配可以呈現繽紛顏色的「色素」，林世航營養師指出，「色素也有分成天然色素與人工色素」，台灣目前核准8種人工色素可合法使用，如藍色1、2號，綠色3號，黃色4、5號，紅色6、7、40號），他提醒，購買正規廠商販售的食品，比較不會有重金屬殘留疑慮。
▲萬聖節不給糖就搗蛋！原來糖果還有分葷素，林世航營養師提醒素食者，常被使用於軟糖的「明膠其實是葷食」。（圖／新光三越提供）
牛奶糖、巧克力、蛋糕、冰淇淋等甜點特定添加物，最常見的「乳化劑」有卵磷脂、脂肪酸山梨醇酐酯、脂肪酸甘油酯，主要因為油水不相溶，這類甜點需要乳化劑幫助混合、同時穩定產品。
而牛奶糖、偉特糖等吃起來相當creamy糖果，則是因為添加了「油脂」包括奶油、氫化棕櫚仁油、氫化椰子油，讓糖果吃起來能更有絲滑柔潤的口感。
📌軟糖添加「明膠」其實是葷食！
林世航營養師提醒，小朋友喜愛吃的Q彈軟糖，最常見「明膠」添加在裡頭。而明膠原料來自於動物皮或是骨頭，所以其實部分軟糖其實是葷食！他建議素食者，購買前需要特別看清楚食品標示。
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糖果最主要的成分自然就是糖。「糖」，基本上就是會產生甜味的材料，包括砂糖、葡萄糖漿、玉米糖漿、麥芽糖、水貽等；「香料」則有內酯類、芳香族醛類、高級脂肪族醇類。
討喜的糖果，通常還會搭配可以呈現繽紛顏色的「色素」，林世航營養師指出，「色素也有分成天然色素與人工色素」，台灣目前核准8種人工色素可合法使用，如藍色1、2號，綠色3號，黃色4、5號，紅色6、7、40號），他提醒，購買正規廠商販售的食品，比較不會有重金屬殘留疑慮。
牛奶糖、巧克力、蛋糕、冰淇淋等甜點特定添加物，最常見的「乳化劑」有卵磷脂、脂肪酸山梨醇酐酯、脂肪酸甘油酯，主要因為油水不相溶，這類甜點需要乳化劑幫助混合、同時穩定產品。
而牛奶糖、偉特糖等吃起來相當creamy糖果，則是因為添加了「油脂」包括奶油、氫化棕櫚仁油、氫化椰子油，讓糖果吃起來能更有絲滑柔潤的口感。
📌軟糖添加「明膠」其實是葷食！
林世航營養師提醒，小朋友喜愛吃的Q彈軟糖，最常見「明膠」添加在裡頭。而明膠原料來自於動物皮或是骨頭，所以其實部分軟糖其實是葷食！他建議素食者，購買前需要特別看清楚食品標示。