今日最健康／冰箱不是儲藏室！醫喊「5食物」別再冷藏：會壞更快

把食材放入冰箱是一般人最直覺的保存方式，不過重症科醫師黃軒提醒，日常物品實際上並不需要冷藏以維護它們的品質和保質期。事實上，冷藏這些物品，甚至可能會對它們的味道和口感產生負面影響，包括番茄、麵包、馬鈴薯、洋蔥、蜂蜜等都需特別小心。

🟡番茄：黃軒表示，番茄冷藏會使其本身風味變淡並影響口感，番茄在室溫下能夠充分成熟，發揮出天然的甜味，若想為了讓番茄保持新鮮更長的時間，可以將番茄的莖部朝下儲存在一個涼爽、通風良好且遠離直接陽光的地方。

🟡麵包：許多人習慣將麵包冷藏以延長其保質期，但實際上會使麵包更快變乾，建議民眾，麵包應存放在室溫的涼爽、乾燥的地方，如麵包盒或儲藏室。為了防止發霉，也可以把麵包放在密封的塑膠袋中或用鋁箔包裹。無法短時間消耗完的一整條麵包，則可以切片，並將個別切片冷凍，需要時再解凍或即可。

🟡馬鈴薯：馬鈴薯儲存在冰箱中會改變質地和風味。低溫使馬鈴薯中的澱粉更快轉化為糖，導致馬鈴薯變粗糙且甜。相反，應將馬鈴薯儲存在涼爽、黑暗且通風良好的地方，如儲藏室或紙袋。避免將它們存放在洋蔥或其他水果附近，因為他們會釋放出加速腐敗的氣體。
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🟡洋蔥：雖然洋蔥存放在冰箱中很方便，但卻會使洋蔥變軟並長出霉菌。黃軒指出，洋蔥喜歡乾燥的環境並具有良好的空氣流通，應將它們存放在涼爽、黑暗的地方，如儲藏室或網狀袋中。若有預先切好的洋蔥，可以將它們存放在冰箱的密封容器中，最多可存放3天。

🟡蜂蜜：冷藏蜂蜜會導致結晶並使其變得厚重難倒，為了保持蜂蜜的新鮮度並保護其一致性，應該將其存放在涼爽、乾燥的地方，遠離直接陽光。若蜂蜜已經結晶，只需將瓶子放在溫水中，就可以恢復其滑順的質地。