今霜降節氣要食補！為何沒有「大暑牛」　主廚曝「霜降牛」由來　

今（24）日是二十四節氣中的「霜降」，吃燒烤或是火鍋時，會看到有所謂的「霜降牛」，就有網友提到有霜降牛之外，為何沒有秋分牛、驚蟄牛或是大暑牛？高雄燒肉餐廳主廚揭露原因，其實「霜降」指的是油脂分佈比例，因為肉的油花看起來就像下雪一樣。

有網友曾在論壇Dcard發問，他在超商買了「霜降和牛飯糰」享用，不禁好奇「24個節氣為什麼只挑霜降來命名？是因為這個時候的牛準備過冬，所以最好吃嗎？為什麼沒有秋分和牛，或是驚蟄和牛？聽起來也很厲害啊」。

事實上，霜降其實只是形容肉品油脂分布的比例，跟24節氣沒有關係，白色的油脂分布像下雪一樣，所以被肉品廠商或餐廳業者取名「霜降」，另又有「雪花牛」，可能油脂分布又比霜降更豐厚一些。

高雄具名氣的「癮燒精肉酒舖」的主廚戴銓盈補充解釋，這些都是肉品業者為了將肉美化，也沒有一定特別指牛的哪個部位，但若還是要以我們常聽到的牛肉部位來比擬形容，那可能「霜降牛」就是牛小排；而「雪花牛」，可能就是油脂更多的牛五花，但是「霜降」一詞，則較少看見被用來形容豬肉。