洋芋片香脆的口感是許多人愛吃的零嘴,但是近年來常常看到有網友上網抱怨,每次買洋芋片或其他零食,打開來幾乎有「半包都是空氣」,忍不住抱怨CP值超低。對此,專家也出面解釋這「半包空氣」存在的3用途,分別為防碎裂、防微生物滋生、減少油耗味。
為何洋芋片的包裝打開後,總會有一半以上是裝空氣,而真實份量總是會讓人感到空虛?食藥署也解釋:「那不是普通的空氣,是氮氣!油炸的洋芋片雖然好吃,卻很容易氧化所以除了密封包裝之外,還得用氮氣充填保存」。
由於洋芋片製造過程中歷經「油炸」步驟,雖然很好吃,可是因為會與空氣接觸氧化,不只是容易變軟或是破碎,甚至還會有股油耗味,變得不好吃了,因此包裝密封及氮氣充填保存相當必要。
![▲如果從「價格」和「口感角度」來說,那就是要選擇「袋裝洋芋片」;若是從「包裝感受」和「儲存角度」來選擇,那就要拿「桶裝洋芋片」。(示意圖/翻攝自pixabay) ▲吃洋芋片該用筷子夾?全場一面倒,更揭3情況。(示意圖/翻攝自pixabay)](https://media.nownews.com/nn_media/thumbnail/2021/01/1612066028253-cca137bf41e64b609eadd8b87f19fb8a-300x195.jpg?unShow=false&waterMark=false)
▲由於洋芋片製造過程中歷經「油炸」步驟,雖然很好吃,可是因為會與空氣接觸氧化,不只是容易變軟或是破碎,甚至還會有股油耗味。(圖/pixabay) 而密封包裝可以避免洋芋片接觸空氣,減少氧化的程度,延長保存期限。目前是運用內層有錫箔或鋁箔等複合性材質的塑膠包裝袋密封,不只是可以阻擋空氣、油脂、潮濕、細菌微生物等外在汙染,而且錫箔或鋁箔的材質可以輔助避光,幫助減少氧化。
但此時又衍伸出一項問題,若密封包裝時,如果空氣量太少,保護作用會減弱,運送過程可能會碰撞、碎裂,變成洋芋小碎片,因此最終才會演變成「大半包空氣」搭配洋芋片的情況,讓足夠的空氣量確保洋芋片的完整性,讓顧客拿手時吃起來過癮。
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由於洋芋片製造過程中歷經「油炸」步驟,雖然很好吃,可是因為會與空氣接觸氧化,不只是容易變軟或是破碎,甚至還會有股油耗味,變得不好吃了,因此包裝密封及氮氣充填保存相當必要。
![▲如果從「價格」和「口感角度」來說,那就是要選擇「袋裝洋芋片」;若是從「包裝感受」和「儲存角度」來選擇,那就要拿「桶裝洋芋片」。(示意圖/翻攝自pixabay) ▲吃洋芋片該用筷子夾?全場一面倒,更揭3情況。(示意圖/翻攝自pixabay)](https://media.nownews.com/nn_media/thumbnail/2021/01/1612066028253-cca137bf41e64b609eadd8b87f19fb8a-300x195.jpg?unShow=false&waterMark=false)
但此時又衍伸出一項問題,若密封包裝時,如果空氣量太少,保護作用會減弱,運送過程可能會碰撞、碎裂,變成洋芋小碎片,因此最終才會演變成「大半包空氣」搭配洋芋片的情況,讓足夠的空氣量確保洋芋片的完整性,讓顧客拿手時吃起來過癮。