台灣綠豆不是「嘉義人」！專家揭身世之謎　想種豆芽菜要選這種

隨著炎熱的夏日來到，許多民眾也開始找尋消暑的食物品嘗，而「綠豆湯」更是從古早至今日都相當受到歡迎的品項，還延伸出「綠豆加薏仁（嘉義人）」這個冷笑話。但究竟在台灣栽種的綠豆，真的是嘉義出身嗎？對此，專家也揭開它們的身世之謎。

農糧署近期在臉書上針對「綠豆加薏仁」這個冷笑話做出詳細的分析，其實目前台灣栽種的綠豆，嘉義的總產量約17%，排名第二，主要還是以臺南栽種面積最廣，其餘像是花蓮、雲林、高雄等地也都有栽種。

而在目前市面上，其實也有方法可分辨出國產、進口綠豆，台灣主要種植外皮較無光澤感的粉(毛)綠豆，具易於煮爛的特性，適合做成綿密鬆軟的綠豆湯和綠豆沙；至於種皮較厚的油綠豆，則多從東南亞各國進口，較適合孵豆芽菜或製作糕餅內餡，兩者用途有著些許不同。

此外，綠豆也是雜糧中的營養高手，每100公克綠豆中即含有22.1公克的粗蛋白，更富含膳食纖維和各種礦物質，是相當好的食材。