小暑也是日本七夕！必吃此食物保健康　0失敗「冷麵食譜」超開胃

今天是7月7日，不同於台灣人的七夕在農曆7月7日，日本的七夕就是今天。而日本人也習慣在今天會吃傳統料理「素麵」，甚至也有人把7月7日稱做素麵之日。配料簡單的素麵，清爽涼快，在這炎夏品嘗特別適合。

日本人七夕吃素麵的由來有很多說法，有說是因為素麵很像織女紡的線，也有說是為了取代在宮廷儀式上供奉的五色絲線，因為絲線太貴，一般百姓以素麵替代。總之，日本人相信吃素麵可以驅趕邪氣、保身體安康。

素麵比常見的麵條來得細，外型與台灣人熟知的「麵線」很像。日本當地作法，通常是將素麵煮熟後冰鎮，搭著麵味露（成分為醬油、高湯、味醂等）、薑泥、蔥等品嘗。

在台灣想吃素麵也可簡單自己製作，美食作家沈軒毅在粉專「餓童日記」分享「柚子胡椒水果冷麵」食譜，即是以麵味露來製作，搭配的食材可自己斟酌。他也提醒，每個品牌的麵味露鹹淡不同，可自己拿捏加上冷開水的比例。

🟡柚子胡椒水果冷麵食譜
📍材料（此為2碗份量）：素麵1把、剝皮辣椒1根、柚子胡椒1小匙、檸檬半顆、西瓜1大塊、小黃瓜1根、雞胸肉薄片100克

📍湯汁：昆布麵味露100ml、冷開水200ml、冰塊適量

📍作法步驟：
1.素麵放入滾水煮3至4分鐘，撈起沖冷水，再以冷開水洗淨瀝乾。
2.煮麵水再次煮滾，放雞胸肉薄片煮1分鐘，關火泡3分鐘後撈起。
3.麵味露加水、冰塊拌勻，刨上些許檸檬皮即成湯汁。
4.檸檬切片、西瓜挖成圓球、小黃瓜切片。
5.素麵加湯汁，放檸檬片、西瓜、小黃瓜、剝皮辣椒、雞胸肉。
6.放柚子胡椒，攪拌後即可品嘗。