熱炒店這道菜竟是「台灣特有種」！老饕吃過全淪陷：清脆香甜

台灣路邊常見的熱炒店餐廳，不但能暢飲歡聚，還有各式各樣的菜色可以選擇，成為許多人聚會的首選。不過近期就有老饕好奇問「水蓮這道菜，從何時開始流行吃的？」意外讓它「台灣特有種」的特殊身世被揭開。

近期一位網友在論壇PTT上發文提出疑惑「在小時候，好像都沒看過餐廳有水蓮這道菜，但長大之後，到外面餐廳或熱炒店吃飯，幾乎人人都會點一盤炒水蓮了，這道菜究竟是什麼時候開始流行起來的？」

貼文曝光後，立刻吸引許多愛吃水蓮的饕客回應：「7、8年前在台北市內湖區吃熱炒才知這東西，以前真的沒聽過也沒吃過」、「水蓮除了會塞牙縫以外，幾乎完美」、「水蓮真的香脆清甜，現在吃熱炒店，看到有都會點」、「滷味加水蓮吃起來就很爽」、「記得以前很難買，有看到水蓮都會買很多起來」。

隨後也有內行網友解答「美濃客家餐館一定有，只是之前太當地菜了」、「以前陳水扁呂秀蓮還在當政的時候就紅了」、「以前水蓮還沒越過高屏溪吧」。

事實上「水蓮」學名為龍骨瓣莕菜，又被稱作銀蓮花、水皮蓮，是台灣特有種，原本生長在美濃湖，但一度因湖水優養化加上外來種福壽螺的侵害導致美濃湖的野生水蓮滅絕，所幸在「野蓮之父」鍾華振在1975年發現後，開始努力復育野蓮，經過多年努力，成功復育瀕危的野蓮，並在2000年以後，「水蓮」這個美味食材才逐漸從美濃擴展至全台灣。