日本近來因禽流感疫情擴大，雞蛋嚴重供需不足並價格持續飆漲，許多外食產業也因這波「蛋荒衝擊」（エッグショック）不得不作出調整。有調查指出，日本已有將近三成的餐廳業者停止提供或暫時取消蛋類菜單。
綜合日媒報導，帝國數據銀行（帝国データバンク）近日針對全國100家上市的大型外食企業進行調查，結果顯示，截至本月5日為止，已經有28家企業停止提供或暫時取消蛋類菜單，光是上個月一口氣就多了10家企業加入停止提供或暫時取消的行列。
在這波蛋荒衝擊下，原先只有雞蛋跟塔塔醬、美乃滋等受到較為顯著的影響，如今就連中華料理、鬆餅、茶碗蒸等菜單都被波及，影響菜色範圍逐漸擴大中。另外還有2家外食公司也打算調整菜單，停止提供雞蛋料理。
不少店家都在店面以及網站、社群軟體坦承表示，是受到「嚴重缺蛋」、「價格高漲」等原因影響，才不得不做出暫停提供雞蛋料理的決定。
儘管各大企業已經緊急進口加工用雞蛋或是開發替代菜色應對，但雞蛋價格仍因為供給減少而高漲。根據日本「JA全農雞蛋」表示，雞蛋1公斤的價格高達350日圓，創下過去新高，較去年同月上漲了65%。帝國數據銀行指出，暫停提供雞蛋料理等狀況可能還會再擴大。
造成蛋荒的原因是自去年10月開始大範圍傳播的禽流感疫情，根據日本農林水產省數據，截至本月3日，26道縣總共發生83起禽流感疫情案例，撲殺雞隻高達1740萬隻，佔全體蛋雞的一成，因此造成雞蛋嚴重供應不足。
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在這波蛋荒衝擊下，原先只有雞蛋跟塔塔醬、美乃滋等受到較為顯著的影響，如今就連中華料理、鬆餅、茶碗蒸等菜單都被波及，影響菜色範圍逐漸擴大中。另外還有2家外食公司也打算調整菜單，停止提供雞蛋料理。
不少店家都在店面以及網站、社群軟體坦承表示，是受到「嚴重缺蛋」、「價格高漲」等原因影響，才不得不做出暫停提供雞蛋料理的決定。
儘管各大企業已經緊急進口加工用雞蛋或是開發替代菜色應對，但雞蛋價格仍因為供給減少而高漲。根據日本「JA全農雞蛋」表示，雞蛋1公斤的價格高達350日圓，創下過去新高，較去年同月上漲了65%。帝國數據銀行指出，暫停提供雞蛋料理等狀況可能還會再擴大。
造成蛋荒的原因是自去年10月開始大範圍傳播的禽流感疫情，根據日本農林水產省數據，截至本月3日，26道縣總共發生83起禽流感疫情案例，撲殺雞隻高達1740萬隻，佔全體蛋雞的一成，因此造成雞蛋嚴重供應不足。