看好銀髮飲食商機 中華醫大銀髮養生料理班展結訓成果

看好高齡社會來臨銀髮飲食市場商機可期，中華醫事科技大學開辦銀髮養生料理烹調班，18位學員歷經360小時的學科與術科課程訓練，今(6)日舉辦結訓典禮暨成果展示，勞工局局長王鑫基、職訓就服中心主任梁偉玲出席結訓典禮，並特地邀請鄰近社區長者到場試菜品嘗，長輩們對學員的成果讚不絕口。

由台南市政府勞工局職訓就服中心委託中華醫大餐旅管理系承辦的失業者職業訓練銀髮養生料理烹調班，總共有18位學員參加，經過360小時的訓練，學習超過120道料理，內容包含中西式銀髮養生料理製備、健康養生補氣料理、養生素食料理、經典菜式設計及家常小吃、銀髮養生烘焙及飲品製作等。


王鑫基表示，台灣已是高齡社會，高齡人口不斷成長，銀髮族將是消費市場不可忽視的主流。民以食為天，可見飲食的重要，「銀髮養生料理烹調班」的開辦，就是看準高齡社會銀髮市場的飲食需求，期盼每位學員結訓後都能一展所學，在飲食市場上開創自己的一片天。


銀髮養生料理烹調班培訓計畫主持人副教授陳南吟表示，有鑑於銀髮族餐飲市場的發展潛力，授課老師聘請校內專業教師及資深的業界師傅，理論與術科實作兼具，讓參訓學員紮實學習，希望學員們結訓後順利進入職場就業。此次成果展以「銀髮御膳饗健康」為主題，學員們使出拿手絕活製作各式銀髮養生料理，並邀請鄰近社區長者到場試菜，品嘗學員製作的銀髮族美食，有鮭魚紅麴薏仁炊飯、棗耆番茄煨獅子頭、香蒜檸檬嫩炸鮮魚、塔香五味素蚵仔酥、當歸藥膳素鰻魚湯、豆漿芝麻戚風蛋糕及百合銀耳羹。

受訓期間學校更安排多家餐飲業界到校進行徵才說明及就業媒合，除讓學員了解就業市場的職缺與工作內容外，更提供學員面試的機會與管道，讓學員充滿信心順利進入職場，達到訓後立即就業的目標。此外，也將繼續輔導學員參加中餐烹調丙級技術士考照，協助學員儲備就業與創業的基礎能量。