「牛排教父」鄧有癸(Danny)以40年爐火純青的料理牛肉經驗,執掌教父牛排連續2018~2022年蟬聯5年《米其林指南》一星肯定。看準新北林口A9精華住宅區消費潛力,開設全新品牌「AMBER HILL」,在大片玻璃落地窗圍繞的獨棟庭院餐廳裡,不只有經典的頂級肋眼與紐約客牛排,更首次以與日本和牛齊名的「日本國產牛F1」牛排作為主打,風味與油脂拿捏平衡的優雅細膩,令人驚艷;並將台灣常見的蚵仔煎轉化為「自家蚵仔煎蛋」、鹹香開胃的「西班牙蒜辣蝦」、手工製作雙重滋味的「莓果布蕾起司塔」等融入各方品味;尤其不拘泥於套餐形式、貼心將餐點份量加大的設計,更方便聚餐滿足多元口味與喜好。才開幕10月所有時間已全數訂滿,目前緊急加開11月預訂座位。

我是廣告 請繼續往下閱讀
鄧有癸繼台北大直Danny's Steakhouse教父牛排,延伸出台北信義區Top Cap Steakhouse,並打造出台中MEATGQ橡木炙烤牛排館、高雄Capstone Steakhouse等系列餐廳後,因自己移居林口多年,有感新北林口A9精華住宅區週邊鄰近醫院、購物中心、高爾夫球場、飯店等生活機能皆俱,唯獨少了適合聚餐的高水準餐廳,便開設能提供商務應酬、家庭聚餐或好友小酌的全新品牌「AMBER HILL」,是Danny目前餐廳版圖裡、唯一不在北中南都會區的新據點與嶄新餐飲模式。

在Danny眼中由紅土與厚層礫石等疊砌而成的林口市鎮,猶如琥珀般展現蓄勢待發的光芒,便以「AMBER HILL」為全新餐廳命名。座落在盎然綠意裡的獨棟庭院餐廳,是由日籍空間設計師規劃的「一軒屋」,四周圍繞著大片玻璃落地窗,為溫暖柚木、南法式吊燈與歐洲手工釉磚打造的餐廳空間照耀煦煦日光,充滿愜意閒適氛圍;擁有分別可容納12~18人的包廂2間,伴隨爵士樂的戶外酒吧,更引人悠然迎接斜陽餘暉。

▲以「一軒屋」打造的「AMBER HILL」為大片玻璃落地窗圍繞的獨棟庭院餐廳,座落在盎然綠意裡,鬧中取靜。(圖/AMBER HILL提供)
▲以「一軒屋」打造的「AMBER HILL」為大片玻璃落地窗圍繞的獨棟庭院餐廳,座落在盎然綠意裡,鬧中取靜。(圖/AMBER HILL提供)
▲教父牛排經典「美國頂級肋眼牛排」與「美國頂級紐約客牛排」分別有可供二、三人分享的14oz與20oz份量可選。(圖/記者蕭涵云攝)
▲教父牛排經典「美國頂級肋眼牛排」與「美國頂級紐約客牛排」分別有可供二、三人分享的14oz與20oz份量可選。(圖/記者蕭涵云攝)
「AMBER HILL」不只有過往專精的美澳牛排的經典頂級肋眼與紐約客牛排,並首次以日本國產牛F1牛排作為主打。擁有近似和牛的風味與口感,日本國產牛F1油花勻稱、價格卻相對實惠。Danny透露:「近期美國牛價格浮動高、耗損率也高,而日本牛相對平穩。為符合林口家庭客層需求,經過一段時間的試驗與品質確認,而精選日本國產牛的紐約客作為主力商品」。「AMBER HILL」選用的是肉質相當於日本和牛的日本國產牛F1,是黑毛和牛與其他牛隻的交雜種,相較於日本和牛油脂肥腴、吃多可能膩口,Danny特別採用油花勻稱的日本國產牛F1,尤其能吃到均勻風味與平衡口感的紐約客供應。

「不像美國牛需回到常溫烹調,日本國產牛的熔點較低,是從冷藏庫取出後現切現煎。」Danny分享為了維持原汁原味的牛脂香氣,特別採用2公分厚度的牛排、在250度鐵板煎烤,「待牛排中心溫度升高,再靜置3分鐘讓熱滲透至牛排中心,最後再以高溫烤爐加持香氣、增加和牛脂香風味」,如此精準於溫度與時間的控制,掌握日本國產牛風味與油脂拿捏平衡的優雅細膩,搭配鹽之花最能提升外層微脆、裡頭飽滿肉汁的嫩鮮肉質滋味。

為了迎合家庭客層方便享有點餐彈性,「AMBER HILL」有別於教父牛排以往的套餐菜單形式,全數餐點皆採單點方式供應,且貼心將餐點份量加大,以利聚餐分享,能更滿足多元口味與喜好。除了全新「日本國產牛F1紐約客牛排」、與可供2~3人享用的經典教父牛排,另有「雙色櫛瓜雞肉義大利麵」、「大蒜義大利麵」、「紅酒燉羊膝」、「澳洲羔羊排」、「台灣究好豬排」等多種主餐可選;並融入各方品味,將台灣常見的蚵仔煎轉化為「自家蚵仔煎蛋」、鹹香開胃的「西班牙蒜辣蝦」,符合全時段供應有著9種菜種食材的「豐富沙拉」等菜色。

甜點部分除了把經典的「提拉米蘇」份量加大,並全新加入手工製作的「日式千層蛋糕」、雙重滋味的「莓果布蕾起司塔」等美味;戶外酒吧還提供多款經典調酒,其中必喝教父牛排與臺虎精釀聯名推出的「Party Monkey派對野猴子」;甚至「榛果奶茶」、「巧克力歐蕾」、「草莓奶昔」等無酒精飲料都應有盡有。難怪才開幕10月所有時間已全數訂滿,目前「AMBER HILL」已緊急加開11月預訂座位。

「AMBER HILL」餐廳資訊
地址:新北市林口區忠孝一路76號
時間:目前以兩時段供應12:00-15:00、18:00-22:00,之後將採全時段服務
電話:(02)2600-0318
訂位:電話或網路訂位

▲風味與油脂拿捏平衡的「日本國產牛F1紐約客牛排 6oz」1,600元。(圖/記者蕭涵云攝)
▲風味與油脂拿捏平衡的「日本國產牛F1紐約客牛排 6oz」1,600元。(圖/記者蕭涵云攝)
▲左起:「西班牙微燻鄉村熟火腿」580元、「西班牙蒜辣蝦」550元、「豐富沙拉」550元。(圖/記者蕭涵云攝)
▲左起:「西班牙微燻鄉村熟火腿」580元、「西班牙蒜辣蝦」550元、「豐富沙拉」550元。(圖/記者蕭涵云攝)
▲以大片玻璃落地窗引進陽光的「AMBER HILL」,氣氛甚好。(圖/記者蕭涵云攝)
▲以大片玻璃落地窗引進陽光的「AMBER HILL」,氣氛甚好。(圖/記者蕭涵云攝)
▲斜陽餘暉為「AMBER HILL」帶來閒適分為。(圖/記者蕭涵云攝)
▲斜陽餘暉為「AMBER HILL」帶來閒適氛圍。(圖/記者蕭涵云攝)
▲「自家蚵仔煎蛋」選用拉差辣椒醬的酸甜辣引出生蠔鮮味,420元。(圖/記者蕭涵云攝)
▲「自家蚵仔煎蛋」選用拉差辣椒醬的酸甜辣引出生蠔鮮味,420元。(圖/記者蕭涵云攝)
▲創新的「莓果布蕾起司塔」,一次可享用兩種口感,210元。(圖/記者蕭涵云攝)
▲創新的「莓果布蕾起司塔」,一次可享用兩種口感,210元。(圖/記者蕭涵云攝)
▲手工製作的「日式千層蛋糕」口感清甜,230元。(圖/記者蕭涵云攝)
▲手工製作的「日式千層蛋糕」口感清甜,230元。(圖/記者蕭涵云攝)
▲包廂空間方正典雅,還可獨享大片玻璃落地窗。(圖/記者蕭涵云攝)
▲包廂空間方正典雅,還可獨享大片玻璃落地窗。(圖/記者蕭涵云攝)
▲牛排教父鄧有癸Danny最新力作「AMBER HILL」,座落於新北林口A9精華住宅區。(圖/記者蕭涵云攝)
▲牛排教父鄧有癸Danny最新力作「AMBER HILL」,座落於新北林口A9精華住宅區。(圖/記者蕭涵云攝)

※【NOWnews 今日新聞】提醒您 酒後不開車,飲酒過量有礙健康!