米其林一星LONGTAIL主廚林明健Chef Kin,繼與「MASA」墨西哥Tacos專賣店位主廚好友Chef Long及王一山,三人聯乘一夜限定LONGTAIL X MASA Tacos Night塔可派對後,再度宣布將與2021米其林餐盤推薦的台中名店「鳥苑地雞燒」主廚湯仲鴻Tommy,9/23~9/24晚間於LONGTAIL四手聯彈「極炙饗焰」,帶來鳥苑6款各具特色部位的招牌燒鳥,搭配LONGTAIL香料惹味醬汁及多國無界創意料理,呈現12道料理、搭配5杯精選酒款的熱力盛宴,現正開放訂位中。
LONGTAIL主廚林明健再度打造錯過就吃不到的快閃美食活動,9月底聯乘2021米其林餐盤推薦的台中名店「鳥苑地雞燒」,主廚湯仲鴻率領團隊連同逾200公斤的烤爐一起帶至LONGTAIL,將在9/23~9/24晚間與林明健「四手聯彈」,四場快閃限定的「極炙饗焰」。
鳥苑以日本串燒技法為本,精選台灣桂丁雞並精準分切,使用開放式烤爐添加龍眼木屑擁有煙燻香氣,精巧掌控炭火火候與燒烤時間,展現正統燒鳥的炭火直烤風味,賦予燒鳥不同部位及稀有部位最合適熟度與口感,呈現經典雞頸肉、雞心繫管、雞soli(又稱雞中生蠔)等稀少部位,及柚香雞肉丸、雞腿、稻香乳鴿等人氣菜品。
其中最受歡迎的,當屬以黃金比例混合雞腿肉與雞胸肉,並加入切碎雞軟骨增添口感的「雞肉丸」,摻入馬告調味增添柑橘清新與特有辛香,這次特別搭配林明健特製的鹹蛋黃醬相佐,鹹香濃郁而飽滿;先熟成五日後以稻草及蘋果木煙燻,再以炭火燒烤的「稻燻乳鴿」,可以一次品嚐Q彈腿肉與細緻胸肉兩種不同口感,林明健為其創作隱藏版醬汁及配菜配搭,可感受乳鴿鮮濃野味的平衡滋味。
LONGTAIL主廚林明健除將創作各式風味醬汁搭配燒鳥,還會打造專屬前菜、海鮮,以及同樣展現炭火魅力的炭烤小牛胸腺、烤羊肋排等肉類串烤及甜點共6道料理,法國料理中優雅的小牛胸腺,搭配特製沙嗲醬賦予南洋惹味;羊肋排去骨塗刷孜然楓糖醬後直火燒烤至散發焦香,蒜酥香辣。雙方既四手聯彈又穿插出菜,由淡至濃的迷人滋味,引饕客入勝。將於9/23(五)~9/24(六)晚間18:00 / 20:30快閃限定共四場,NT$6580+10%/人(套餐含12道料理、5杯精選酒款、或NT$6080+10%/人(套餐含12道料理、5杯無酒精飲品)兩款套餐可選。
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鳥苑以日本串燒技法為本,精選台灣桂丁雞並精準分切,使用開放式烤爐添加龍眼木屑擁有煙燻香氣,精巧掌控炭火火候與燒烤時間,展現正統燒鳥的炭火直烤風味,賦予燒鳥不同部位及稀有部位最合適熟度與口感,呈現經典雞頸肉、雞心繫管、雞soli(又稱雞中生蠔)等稀少部位,及柚香雞肉丸、雞腿、稻香乳鴿等人氣菜品。
其中最受歡迎的,當屬以黃金比例混合雞腿肉與雞胸肉,並加入切碎雞軟骨增添口感的「雞肉丸」,摻入馬告調味增添柑橘清新與特有辛香,這次特別搭配林明健特製的鹹蛋黃醬相佐,鹹香濃郁而飽滿;先熟成五日後以稻草及蘋果木煙燻,再以炭火燒烤的「稻燻乳鴿」,可以一次品嚐Q彈腿肉與細緻胸肉兩種不同口感,林明健為其創作隱藏版醬汁及配菜配搭,可感受乳鴿鮮濃野味的平衡滋味。
LONGTAIL主廚林明健除將創作各式風味醬汁搭配燒鳥,還會打造專屬前菜、海鮮,以及同樣展現炭火魅力的炭烤小牛胸腺、烤羊肋排等肉類串烤及甜點共6道料理,法國料理中優雅的小牛胸腺,搭配特製沙嗲醬賦予南洋惹味;羊肋排去骨塗刷孜然楓糖醬後直火燒烤至散發焦香,蒜酥香辣。雙方既四手聯彈又穿插出菜,由淡至濃的迷人滋味,引饕客入勝。將於9/23(五)~9/24(六)晚間18:00 / 20:30快閃限定共四場,NT$6580+10%/人(套餐含12道料理、5杯精選酒款、或NT$6080+10%/人(套餐含12道料理、5杯無酒精飲品)兩款套餐可選。