茭白筍煮完不夠甜？專家指「1步驟」太多餘：美味流失了

台灣的茭白筍盛產於每年5~10月，外觀相當精緻又有「美人腿」的別稱，口感相當鮮脆多汁，熱量也極低，因此深獲不少老饕的喜愛。農糧署專家也點出，料理茭白筍時應注意避開這「1步驟」，防止鮮甜的味道流失掉。

農糧署在臉書上發文解釋「清爽的茭白筍正當季，由於筊白筍殼是天然的保鮮盒，料理前記得『不必特別剝除殼』，只要以清水沖洗表面後，裁短尾端、切除底部約0.5公分處即可，方便後續料理，筍殼可鎖住水分與鮮甜，同時保留脆嫩口感」。

至於如何料理才能更顯現茭白筍的美味？農糧署也分享三種作法，分別是懶人專屬的「電鍋蒸」、喜歡濕潤鮮甜口感的「湯鍋煮」、想要享受焦香氣味的「烤箱烤」。

• 電鍋蒸：內鍋不加水、外鍋一杯水，跳起後再悶十分鐘
• 湯鍋煮：將筊白筍帶殼滾水鍋中，汆燙約5至8分鐘，見底切面呈均勻透明即可
• 烤箱烤：在烤盤鋪上烘培紙並放上筊白筍，烤箱先預熱十分鐘後放入，再以180度烘烤15分鐘即完成

民眾們看完教學後也紛紛大讚「天然的保鮮盒，聽起來很厲害」、「原來不用剝殼，以前都做錯了」、「烤過直接吃，超美味，朋友都搶著吃」、「有機筊白筍做成韓式泡菜口味，也超好吃」。（編輯：潘毅）