用芋頭燉排骨湯「實體卻消失」！行家速掀真相：少1步驟

芋頭擁有獨特香氣及口感，在大眾出現好惡兩極化的現象。就有網友在家煮芋頭排骨湯，但成品卻總是無法留下塊狀實體芋頭，貼文下方隨即有行家迅速解釋真相：少了1步驟。

原PO在臉書《廚藝公社》上發文求助「我在家煮芋頭排骨湯...但每次等到熟爛之後，芋頭都不見了，雖然湯頭很濃郁，但還是想吃到塊狀的芋頭，該怎麼解決？」

畫面曝光後，立刻有內行解答「少了定型步驟」，並給出實際操作方法「我會將芋頭煎一下定型也比較不會化」、「芋頭要先去澱粉再炸過，烹調時就不會化掉了」、「芋頭和排骨熟成時間不同，排骨爛了，芋頭也不見了」、「怕消失芋頭要先炸過」。

不過也有一派網友喜愛化成濃湯的芋頭「這樣湯頭很好，有的人喜歡喝這種濃郁勾勾的喔」、「看起來好好喝」、「我最喜歡看不到芋頭的，有時候煮好撈到芋頭還要到碗裡把芋頭弄散，勾勾更好喝」、「芋頭中了化骨綿掌，全部化掉了，我更愛」。（編輯：潘毅）