地瓜別直接扔電鍋！內行「放1空碗」口感升級：鎖住水分

地瓜營養又美味，不少民眾會直接放入電鍋蒸熟享用，不過內行網友則分享，在電鍋內除了放蒸架外，可以在盤子正中央倒扣一個空碗，就可以讓地瓜表皮乾爽內部香甜，不會整顆濕濕爛爛口感不佳。

根據原PO於《廚藝公社》分享，在蒸地瓜時除了底部擺放蒸架，可以在裝地瓜的盤子正中間，多擺放一個倒扣的小碗，在將洗淨外皮的地瓜放在瓷盤外圍，並且倒入兩杯水，等待開關跳起後悶五分鐘，在拿竹籤刺地瓜最厚的地方，若是輕易穿透，代表地瓜已經全部熟透。

原PO也說明，這樣蒸地瓜會讓表皮維持乾爽，不會濕濕爛爛的，因為蒸出來的水分，會被吸附於倒扣的小碗裡，當把水分鎖在小碗內部，就可以讓地瓜被蒸熟，卻又不會泡在水中，導致口感受影響，且蒸出來外觀皺皺濕濕的。

實際上不光是地瓜可以用此方法，根據《NOWnews今日新聞》過往的報導，在蒸煮海鮮、肉類等食材時，也可以在正中間擺放杯子或碗，電鍋蒸煮的食材精華，就會全部集中在杯子跟碗裡面，舉例來說，可選擇蛤蜊、蜆仔或者雞腿蒸煮，最後中間流下來的純湯汁，就是食材的精華可直接食用。（編輯：鍾怡婷）