雞胸肉怎處理才不乾柴？行家公開「3秘方」：不只靠舒肥

近年來健身風氣盛行，雞胸肉也更頻繁出現在日常飲食當中。就有網友好奇問「雞胸肉如何處理才能不乾柴？」隨後也有行家分享「3種秘訣」。

原PO在論壇PTT上發文提到，自己跟友人外出吃手扒雞，結果到最後剩下了一堆乾柴的雞胸肉部位，「大家都嫌棄，就算沾了醬汁也有點吞不下去，究竟雞胸肉要怎麼處理才能好吃一點啊?」

貼文一出有部分網友共鳴「我都弄成絲，一大塊雞胸肉怎麼搞都是很麻煩」、「沒舒肥的雞胸肉真的吃不完」、「我自己怎麼煮都很柴」、「舒肥溫度真的很難控，前面3次都失敗，之後才抓到感覺」。

另也有不少行家分享舒肥以外的撇步「泡鹽水，保證多汁」、「只要斷筋然後隨便用個醬油胡椒醃一下，要蒸要煎氣炸鍋都可以，隨便都好吃」、「泡鹽水一個晚上，煎到七分熟時關火蓋鍋蓋悶到熟，這樣水份才不會乾掉」、「醃優格，這種做法會超多汁」。（編輯：潘毅）