小心吞下肚！1張圖秒懂「9種食物發芽能吃嗎」　它竟有毒

有時買菜一不小心沒有拿捏好量，容易將家中食材放到長芽，丟了又覺得浪費，那麼發芽的食物還能吃嗎？行政院農業委員會就整理出9種食材，分別有發芽後可食用與不能食用的，同時提醒民眾，最好還是趁新鮮將蔬果吃完，才能保證營養及美味。 

農委會昨（30）日在臉書分享，發芽後仍可食用的食物有花生、大蒜、紅蘿蔔、地瓜、洋蔥、薑、芋頭、黃豆，不過要注意花生容易因濕氣重而發霉，若是發霉就切勿食用，而其餘食材發芽後則有可能降低營養價值及風味。 

農委會也特別提醒，發芽後千萬不可食用的就是馬鈴薯，馬鈴薯會因小嫩芽而產生龍葵鹼，加熱也無法去除毒性，建議發芽後整粒丟掉切勿食用，更強調「雖然有些食物發芽還能食用，不過還是要趁新鮮吃完，才是最營養又美味喔！」（編輯：賴禹妡）