台灣曾被譽為「水果王國」，出產各式各樣優質水果。不過今（16）日有網友買到太酸的鳳梨，卻只用「1動作」成功化解，過程曝光也引起老饕熱烈回應。
原PO在臉書《爆廢公社》上發文提到「買了一顆鳳梨，切好拿到公司吃，結果太酸，剛才試了灑一點鹽巴再吃，好像沒這麼酸，這是我自己的錯覺？」
貼文曝光後立刻有老饕回答「加鹽巴才不會咬舌頭」、「跟西瓜灑鹽概念一樣，沒有比較甜只是因為吃到鹽巴， 混淆味蕾的錯覺」、「鹽會分解鳳梨裡面的酵素，比較不會咬舌，你沒有錯覺」、「可以用鹽水泡下就會比較甜了」、「加甘草粉也很好吃」、「清明過後的鳳梨才會好吃」。
▲原PO嘗試在太酸又咬舌的鳳梨上撒鹽，意外的改善口感。（圖／翻攝《爆廢公社》）
1.避開咬人部位：例如可將鳳梨皮削厚一點，避開酵素豐富的部位，減少咬舌頭的機率。而鳳梨接近莖部的位置，鳳梨酵素的含量也比較高，口腔比較敏感的人不妨避開這個部位。
2.讓鳳梨咬別人：利用蛋白質分解酵素的功力，先去咬其他肉類，可以讓肉類變得軟嫩（因為蛋白質鏈結被斷開了），所以有些廚師在醃肉過程會放一些鳳梨；或是將鳳梨入菜，像是鳳梨雞湯、夏威夷披薩、鳳梨蝦球等等料理，在進食過程中由於有其他的蛋白質存在，鳳梨比較沒空咬舌頭。
3.讓鳳梨不會咬：鹽巴或高溫環境都會影響蛋白質分解酵素的分解能力，因此，吃鳳梨時加點鹽巴、或是泡泡熱水，都有助於吃鳳梨不咬舌。（編輯：潘毅）
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貼文曝光後立刻有老饕回答「加鹽巴才不會咬舌頭」、「跟西瓜灑鹽概念一樣，沒有比較甜只是因為吃到鹽巴， 混淆味蕾的錯覺」、「鹽會分解鳳梨裡面的酵素，比較不會咬舌，你沒有錯覺」、「可以用鹽水泡下就會比較甜了」、「加甘草粉也很好吃」、「清明過後的鳳梨才會好吃」。
1.避開咬人部位：例如可將鳳梨皮削厚一點，避開酵素豐富的部位，減少咬舌頭的機率。而鳳梨接近莖部的位置，鳳梨酵素的含量也比較高，口腔比較敏感的人不妨避開這個部位。
2.讓鳳梨咬別人：利用蛋白質分解酵素的功力，先去咬其他肉類，可以讓肉類變得軟嫩（因為蛋白質鏈結被斷開了），所以有些廚師在醃肉過程會放一些鳳梨；或是將鳳梨入菜，像是鳳梨雞湯、夏威夷披薩、鳳梨蝦球等等料理，在進食過程中由於有其他的蛋白質存在，鳳梨比較沒空咬舌頭。
3.讓鳳梨不會咬：鹽巴或高溫環境都會影響蛋白質分解酵素的分解能力，因此，吃鳳梨時加點鹽巴、或是泡泡熱水，都有助於吃鳳梨不咬舌。（編輯：潘毅）