蒜頭買回家不久就發芽？專家揭「保存禁忌」：遠離這地方

蒜頭在台灣是家家戶戶必備的佐料，不少料理都會需要使用到。有時民眾也會苦惱「蒜頭買回家一下就發芽」，對此專家也戳破「保存禁忌」。

農糧署在臉書上發文提到「蒜頭發芽後雖然無毒，但會消耗蒜瓣的營養，導致萎縮，此外蒜頭若出現變綠、變藍現象，則是因為其中的異蒜胺酸量不足，同樣為可食用的正常現象」。

不過究竟該如何保存，才能讓蒜頭不會買回家不久就發芽？農糧署也提醒「蒜頭千萬別直接放冷藏，因冰箱冷藏溫度，正好是蒜頭發芽適合的溫度」。

專家隨後也傳授保存三招，分別是「整顆完整至於乾燥陰涼通風處，約可保存6個月」、「剝成瓣狀後，則可至於玻璃容器內，約可保存一週」、「若是去皮切碎，則須放置入保鮮袋內冷凍，約可存一個月」。（編輯：潘毅）