夜市牛排雞蛋一翻就爛？內行曝「正確吃法」：真的不要急

夜市牛排是不少台灣人喜愛的平價美食，整塊肉配上麵類和荷包蛋CP值更是爆表。不過日前就有網友拍下自己翻蛋的過程，影片隨即引起各路網友熱議。

Tiktok用戶「yin_1224520」日前拍下到夜市吃牛排的過程，只見剛送上桌的牛排不斷冒煙，下方鐵板還相當高溫，但一動手翻蛋卻直接變成炒蛋，讓她只能苦喊「蛋怎麼翻？不會翻蛋」。

影片曝光後，立刻有內行教學成功翻蛋的秘訣「之前我也常常變炒蛋，但後來我看網路教的，先刀子刮邊，不要急，等蛋白凝固後，叉子插底很好翻出漂亮的蛋」、「鐵板還很燙，要先讓雞蛋凝固」、「我都用牛排直接蓋住蛋，先吃麵，吃完麵蛋也剛好熟」、「用餘溫等下面定形，叉子整個翻面」。（編輯：潘毅）