炒青菜成功訣竅是？行家抖「2關鍵」揭密：和熱炒店一樣

婆媽必備的家常菜之一就是炒青菜，包含高麗菜、空心菜等都十分常見，就有網友好奇問「炒青菜有什麼訣竅？」貼文一出立即引起熱議，有內行人提供秘訣在於火侯以及油量：「就油多大火，炒出來基本都像熱炒店！」 

該名網友昨（15）日在PTT貼文，他以「炒青菜有什麼訣竅？」為題，表示家人非常喜歡炒青菜來吃，不過每次卻不是炒太爛就是炒太鹹，讓他苦求炒菜秘笈：「究竟炒一盤青菜怎麼炒才及格咧？有沒有大廚現身說法一下？」 

貼文一出，網友紛紛留言，「加一點米酒，好吃」、「調味基本上就那樣，火候要自己會抓」、「一次炒的量不要太多就很好炒了」、「加個辣椒蒜頭，隨便都好吃」、「加點胡蘿蔔絲、木耳絲配色，好看」。 

另外，多數網友都指出訣竅在於火侯以及油量，「火大、鍋熱、油要多」、「過油，大火快炒」、「油要多火要大」、「油多才會香」、「先過油，再寬油＋大火爆炒」、「就油多大火，炒出來基本都像熱炒店」。（編輯：賴禹妡）