「花椰菜」在市場中相當常見,也是許多家庭喜愛的蔬菜,不過花椰菜梗常會因為太硬,被切除丟棄不吃。對此,行家也分享「昇華3秘訣」,讓花椰菜梗也能美味上桌。

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花椰菜有著豐富的營養素,富含維生素A、B、B2、C之外,還有蛋白質、脂肪、碳水化合物、碘、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等,它的維生素C含量是檸檬的3.5倍、蘋果的26倍,營養價值高,素有「十字花科之王」美譽。

日前農糧署也在臉書上發文提到,不少民眾在料理花椰菜時,都會先將葉子、菜梗去除,事實上花椰菜梗不但能吃,而且還有多種料理方式。

▲有網友請益大家「花椰菜菜心怎麼煮才好吃?」釣出內行分享「私藏料理法」,大讚「好吃又耐放」。(圖/取自pixabay)
▲花椰菜梗常會因為太硬,被切除丟棄不吃。(圖/取自pixabay)
農糧署隨後也分享3種讓花椰菜梗昇華的料理方式:

「醃花椰菜梗」,先將花椰菜梗去皮切片,加鹽脫水後倒出水分,接著加入蒜泥、黑醋、糖、香油等使之入味,放置冰箱3小時後即可食用。

「菜梗炒肉絲」,先將肉絲以米酒、醬油、胡椒粉等混合醃製,再將花椰菜梗去皮後切絲,把蒜頭下鍋爆香,隨後加入切好的花椰菜梗與肉絲快炒,最後加入鹽調味即完成。

「菜梗燉排骨」,將排骨放入鍋中,用適量的水燉煮15分鐘,再加入菜梗切片燉煮15分鐘,最後加入香菜、鹽、白胡椒粉等調味即可;農糧署也建議,若是喜歡吃貢丸,也可加入一起烹煮。

▲一名女網友好奇,為何自助餐的花椰菜都特別嫩,自己煮卻煮不出來,貼文一出,也有內行網友給出建議。(示意圖/取自 pixabay )
▲「青花菜」的菜梗也同樣適用上述3種料理法。(示意圖/取自 pixabay )
農糧署同時也提到,上述料理方式也適用於「青花菜梗」。不少婆媽看完秘訣後也紛紛回應「營養大部分都在梗,用醃的非常非常好吃」、「燉排骨好吃」、「我看到這篇才知道會有人把菜梗丟掉!」、「菜梗炒肉絲好吃,」。(編輯:潘毅)