文／洪毓琪
出道多年，以細膩演技深植人心的張鈞甯，除了因獨特氣質被譽為演藝圈少見的「清新女神」，始終如一的好身材，更是讓人嘖嘖稱羨！讓人不禁好奇她究竟是怎麼維持的？其實，張鈞甯在多次受訪時就曾提過，自己保持身材的秘訣除了大量運動外；關鍵就在於，養成不吃生冷食物，以及每天早上來1杯自製蔬果汁的飲食習慣。不過，這樣的方法真有助瘦身嗎？且聽專業營養師怎麼說！
單靠生菜沙拉、水煮食物瘦身？小心吃錯影響內分泌、荷爾蒙平衡
趙函穎營養師表示，日常飲食少碰生冷、寒涼食物，的確是幫助成功瘦身的好方式！分享在減重門診中就曾收治1名28歲過胖的OL，前來就診時抱怨，自己為了想要瘦一點，近半年幾乎三餐都只吃生菜沙拉、水果果腹。可是卻怎麼都瘦不下來，這3個月來甚至還有變胖的趨勢，月經更是3～4個月沒來了，讓她困擾不已，只好輾轉前來門診諮詢。
為什麼該名OL努力節食，卻仍瘦身不成，最後失敗收場呢？趙函穎營養師解釋，其之所以瘦不下來，反因此變胖，甚至造成經期失調的原因，主要和她過度節食、缺乏油脂，引起營養不良；以及過量食用生冷、寒涼的生菜沙拉，導致身體血液循環、代謝機能變差，進而影響內分泌、荷爾蒙平衡有關。再加上，誤認為水果吃起來清爽，應該熱量很低而不忌口，在糖分攝取過多下，自然也就造成身體的負擔，使其不瘦反胖。
減肥還在大啖生菜沙拉？營養師：吃對小火鍋更有效
趙函穎營養師強調，其實普遍缺乏活動、運動量不足的現代人來看，新陳代謝速率本就偏低。若女性朋友平時又未多加留意，過食生冷的食物，自然更是雪上加霜，使身體代謝速率日益下降、不胖也難！因此，張鈞甯提到飲食少吃冰冷、寒涼食物的飲食觀念確實非常重要。
減肥期間與其吃單調的生菜沙拉，不如改吃小火鍋，只要避免加工火鍋料的攝取、選擇原味湯底，沾醬挑選上避開沙茶醬、花生醬等高度加工的調味料，改選擇辛香料增添風味就很健康。
減肥期間與其吃單調的生菜沙拉，不如改吃小火鍋，只要避免加工火鍋料的攝取、選擇原味湯底，沾醬挑選上避開沙茶醬、花生醬等高度加工的調味料，改選擇辛香料增添風味就很健康。
就以上述案例來說，還好在鼓勵其多吃溫熱性的食物，像是，大蒜、洋蔥、蔥、薑、生辣椒等辛香料。同時建議她減肥期間與其吃單調的生菜沙拉，不如改吃有肉盤、有菜盤的小火鍋；並避免加工火鍋料的攝取、選擇原味湯底，沾醬挑選上避開沙茶醬、花生醬等高度加工的調味料，改選擇辛香料增添風味等飲食要點。
同時授予該名OL正確的瘦身營養觀念，改善其嗜吃生冷、寒涼食物的習慣，讓她重啟身體代謝能力。經過3個月的飲食調整後，她的月經就比較順了，再3個月後，其體重也大幅下降5公斤之多。
早上1杯自製蔬果汁助瘦身？關鍵在補充膳食纖維，遠離便祕、小腹凸
至於張鈞甯每天早上來1杯自製蔬果汁補充膳食纖維，是否也有助瘦身呢？趙函穎營養師表示，以營養師角度來看，對於外食族來說，膳食纖維的補充確實相當重要。根據台灣癌症基金會統計，有90%以上的國人膳食纖維攝取不足，男性平均每天只攝取13.7公克膳食纖維，女性14公克，比衛福部建議的每日攝取量25到35公克，少了將近一半。
事實上，膳食纖維攝取不足，不僅會使民眾排便受到影響，導致便祕發生，更可能讓人因此變成「小腹翁」、「小腹婆」。趙函穎營養師提到，想要充分獲取膳食纖維，一般建議民眾應謹記「蔬果579」的飲食原則，也就是一天兒童攝取5份蔬果、女性7份蔬果、男性9份蔬果（每份約一個拳頭大）的指示，均衡攝取新鮮蔬果，來補充植化素，就是增加身體抗氧化能力、輔助瘦身的好方法。
黑木耳，富含多醣體纖維，能幫助刺激腸道蠕動、改善便祕問題。
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單靠生菜沙拉、水煮食物瘦身？小心吃錯影響內分泌、荷爾蒙平衡
趙函穎營養師表示，日常飲食少碰生冷、寒涼食物，的確是幫助成功瘦身的好方式！分享在減重門診中就曾收治1名28歲過胖的OL，前來就診時抱怨，自己為了想要瘦一點，近半年幾乎三餐都只吃生菜沙拉、水果果腹。可是卻怎麼都瘦不下來，這3個月來甚至還有變胖的趨勢，月經更是3～4個月沒來了，讓她困擾不已，只好輾轉前來門診諮詢。
為什麼該名OL努力節食，卻仍瘦身不成，最後失敗收場呢？趙函穎營養師解釋，其之所以瘦不下來，反因此變胖，甚至造成經期失調的原因，主要和她過度節食、缺乏油脂，引起營養不良；以及過量食用生冷、寒涼的生菜沙拉，導致身體血液循環、代謝機能變差，進而影響內分泌、荷爾蒙平衡有關。再加上，誤認為水果吃起來清爽，應該熱量很低而不忌口，在糖分攝取過多下，自然也就造成身體的負擔，使其不瘦反胖。
減肥還在大啖生菜沙拉？營養師：吃對小火鍋更有效
趙函穎營養師強調，其實普遍缺乏活動、運動量不足的現代人來看，新陳代謝速率本就偏低。若女性朋友平時又未多加留意，過食生冷的食物，自然更是雪上加霜，使身體代謝速率日益下降、不胖也難！因此，張鈞甯提到飲食少吃冰冷、寒涼食物的飲食觀念確實非常重要。
減肥期間與其吃單調的生菜沙拉，不如改吃小火鍋，只要避免加工火鍋料的攝取、選擇原味湯底，沾醬挑選上避開沙茶醬、花生醬等高度加工的調味料，改選擇辛香料增添風味就很健康。
就以上述案例來說，還好在鼓勵其多吃溫熱性的食物，像是，大蒜、洋蔥、蔥、薑、生辣椒等辛香料。同時建議她減肥期間與其吃單調的生菜沙拉，不如改吃有肉盤、有菜盤的小火鍋；並避免加工火鍋料的攝取、選擇原味湯底，沾醬挑選上避開沙茶醬、花生醬等高度加工的調味料，改選擇辛香料增添風味等飲食要點。
同時授予該名OL正確的瘦身營養觀念，改善其嗜吃生冷、寒涼食物的習慣，讓她重啟身體代謝能力。經過3個月的飲食調整後，她的月經就比較順了，再3個月後，其體重也大幅下降5公斤之多。
早上1杯自製蔬果汁助瘦身？關鍵在補充膳食纖維，遠離便祕、小腹凸
至於張鈞甯每天早上來1杯自製蔬果汁補充膳食纖維，是否也有助瘦身呢？趙函穎營養師表示，以營養師角度來看，對於外食族來說，膳食纖維的補充確實相當重要。根據台灣癌症基金會統計，有90%以上的國人膳食纖維攝取不足，男性平均每天只攝取13.7公克膳食纖維，女性14公克，比衛福部建議的每日攝取量25到35公克，少了將近一半。
事實上，膳食纖維攝取不足，不僅會使民眾排便受到影響，導致便祕發生，更可能讓人因此變成「小腹翁」、「小腹婆」。趙函穎營養師提到，想要充分獲取膳食纖維，一般建議民眾應謹記「蔬果579」的飲食原則，也就是一天兒童攝取5份蔬果、女性7份蔬果、男性9份蔬果（每份約一個拳頭大）的指示，均衡攝取新鮮蔬果，來補充植化素，就是增加身體抗氧化能力、輔助瘦身的好方法。
黑木耳，富含多醣體纖維，能幫助刺激腸道蠕動、改善便祕問題。
蔬果汁喝對才有效～營養師推「高纖黑木耳鳳梨露」好處多
不過，趙函穎營養師也提醒，蔬果汁的製作方式，仍建議不要直接以生冷蔬果攪打。不妨可選擇將青菜簡單汆燙後，加入肉桂、老薑、薑黃粉等適量辛香料，拌打飲用就是不錯的方式。並特別推薦一款以富含豐富果膠、多醣體的黑木耳為主食材的「高纖黑木耳鳳梨露」，提供給民眾做為日常補充參考：
★高纖黑木耳鳳梨露
材料：新鮮黑木耳3大片、新鮮鳳梨1/4顆或鳳梨罐頭1/2罐、老薑3～5片、水適量。
做法：
1.鳳梨去皮切塊、老薑洗淨去皮切片備用。
2.準備一湯鍋，裝入7分滿的水，水滾後放入黑木耳。
3.汆燙至食材略微軟化後，將其撈起、瀝乾備用。
4.將煮好的黑木耳倒入果汁機中，放入鳳梨塊、薑片。
5.倒入適量白開水（比例為白開水4：1木耳）打成汁，倒入杯中即可飲用。
營養好處：
▶黑木耳，富含多醣體纖維，能幫助刺激腸道蠕動、改善便祕問題。
▶老薑，能溫潤體質、促進血液循環，讓人有好氣色。
▶鳳梨，富含獨特鳳梨酵素、豐富膳食纖維，有利消化、維持腸道健康。
【營養師小叮嚀】：
最後，趙函穎營養師也提醒，除了從飲食下功夫外，正如張鈞甯所言想維持好身材，搭配適度的運動也很重要。建議有減肥瘦身需求的朋友，還是要做一些有氧、伸展運動，像是慢跑、深蹲等，都是有效促進代謝的好選擇。
（完整文章請看華人健康網）
https://www.top1health.com/Article/101/70220
不過，趙函穎營養師也提醒，蔬果汁的製作方式，仍建議不要直接以生冷蔬果攪打。不妨可選擇將青菜簡單汆燙後，加入肉桂、老薑、薑黃粉等適量辛香料，拌打飲用就是不錯的方式。並特別推薦一款以富含豐富果膠、多醣體的黑木耳為主食材的「高纖黑木耳鳳梨露」，提供給民眾做為日常補充參考：
★高纖黑木耳鳳梨露
材料：新鮮黑木耳3大片、新鮮鳳梨1/4顆或鳳梨罐頭1/2罐、老薑3～5片、水適量。
做法：
1.鳳梨去皮切塊、老薑洗淨去皮切片備用。
2.準備一湯鍋，裝入7分滿的水，水滾後放入黑木耳。
3.汆燙至食材略微軟化後，將其撈起、瀝乾備用。
4.將煮好的黑木耳倒入果汁機中，放入鳳梨塊、薑片。
5.倒入適量白開水（比例為白開水4：1木耳）打成汁，倒入杯中即可飲用。
營養好處：
▶黑木耳，富含多醣體纖維，能幫助刺激腸道蠕動、改善便祕問題。
▶老薑，能溫潤體質、促進血液循環，讓人有好氣色。
▶鳳梨，富含獨特鳳梨酵素、豐富膳食纖維，有利消化、維持腸道健康。
【營養師小叮嚀】：
最後，趙函穎營養師也提醒，除了從飲食下功夫外，正如張鈞甯所言想維持好身材，搭配適度的運動也很重要。建議有減肥瘦身需求的朋友，還是要做一些有氧、伸展運動，像是慢跑、深蹲等，都是有效促進代謝的好選擇。
（完整文章請看華人健康網）
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