型男主廚上菜／【MASAの料理ABC】香酥&Juicy炸豬排

～香酥&Juicy炸豬排～

為什麼大家喜歡炸豬排？之前有看過很有趣的Article。有一位日本科学者的調查說.. 因為吃豬排，可以體驗幾個satisfactions/滿足感： 1. 酥脆的外殼口感 2. 咬到裡面就有Juicy的口感 3. 通過鼻孔有香酥的風味…。(=￣ ρ￣=)

這次介紹做簡單好吃的炸豬排的 A to Z ！

有空大家試試看喔~! (๑˃̵ᴗ˂̵)و

[ 2人份 ]

里脊豬肉(厚度大約1.5cm) Pork loin(1.5cm thick)—2片

鹽巴&黑胡椒 Salt & black pepper－適量

高筋麵粉 All pursose flour—3大匙

雞蛋 Egg—1個

土司麵包 Sandwich bread—2～3片

＊或麵包粉 Breadcrumbs—1碗

高麗菜 Cabbage—3張

牛番茄 Tomato－1個

白蘿蔔 Daikon—200g

蔥 Green onion—1～2支

檸檬 Lemon－1個

[ 做法 ]

1. 先準備高麗菜絲。把高麗菜的芯去掉後拆開。葉子折起來切絲。

2. 泡在水裡一下後撈出來，放在冰箱。

3. 準備麵包粉。把土司麵包的邊緣的部分撕下來放入果汁機打一下。

＊邊緣的部分比較硬，先打碎一下。

4. 剩下白色的部分也放入果汁機打一下。

＊不要打到太細，有大的小的口感比較好。

5. 把里脊豬肉的筋切斷後撒鹽巴&黑胡椒。

6. 沾麵粉→蛋汁→最後麵包粉。

7. 預熱好(175~180℃)炸油裡面放進去，炸大概3分鐘左右。

8. 炸好的放在鐵架上去掉多餘的油分。

9. 高麗菜絲，番茄，檸檬裝在盤子上。把炸豬排切成容易吃的大小後裝上去。

10. 食用時候可以配蘿蔔泥或豬排醬～！

＊如果想要做烤的方式請參考這裡連結：http://www.masa.tw/?p=7947



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原文出處

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