【蘿潔塔的廚房】蒜蝦炊飯

蒜蝦炊飯，滿滿的蒜香與蝦味

每一口都好滿足。簡單、美味。

#周休二日動手做

#蘿潔塔的廚房

蒜蝦炊飯 所需食材：

白蝦 12隻 （去頭去殼 留蝦頭備用）

鹽巴 白胡椒粉 少許（醃蝦用）

米酒 一小匙（醃蝦用）

太白粉 一小匙（醃蝦用）

紅蔥頭 25克

蔥白 三支

紅蘿蔔丁 50克

洋蔥丁 150克

米 200克

冷凍青豆仁 50克

熱的蝦高湯 300ml（沒有高湯也可以用熱水替代唷）

鹽巴 少許（調味用）

黑胡椒 少許（調味用）

奶油 一小塊

蒜末 5-7瓣 （炒蝦用）

蝦高湯作法如下：。
簡單的方式就是，蝦頭爆香，然後加入熱水煮滾，小火燉煮15-20分鐘左右。
濃郁版：蝦頭爆香，然後加入蔬菜高湯煮滾，小火燉煮15-20分鐘左右。

有關米的問題：
建議用泰國米，我用台灣米煮，是比較濕潤一點，不喜歡濕潤的口感，改用泰國米就可以改善。
改善台灣米濕黏的問題，就是把米洗得很乾淨，除去多餘澱粉質。米要洗三次，直到水清澈為止，然後水分要瀝乾再煮，就不會很粘。