六個步驟，教你做出超道地的韓式辣炒年糕

文／2千元幸福餐桌, tvN《一日三餐》製作團隊•譯／張鈺琦•圖／時報出版

떡볶이

大家都喜歡的韓國國民小吃辣炒年糕，最大魅力在於隨著加入不同食材，能有千變萬化的美味。來自年糕一條街新堂洞的池城更告訴我們，辣炒年糕的關鍵在於──紫蘇葉。

2人份

必備食材

年糕（2把）、雞蛋（2個）、洋蔥（1/2個）、魚糕或魚板（3片）、蔥（10cm）、紫蘇葉（5片）

★臺灣沒有魚糕，可以魚板取代。

調味醬

辣椒醬（3）、蜂蜜（2）、鹽（0.2）

#01 將年糕一個一個分開，泡水10分鐘。

#02 雞蛋放入鍋中，加水淹過雞蛋，煮10分鐘後，放到冷水中剝殼。

+Cooking Tip

水中放醋（0.1）和鹽（0.3）一起煮，蛋殼會更容易剝。

#03 洋蔥和紫蘇葉切粗絲，魚板切成一口大小長條形，蔥斜切片狀。

#04 鍋中放水（4杯），加入辣椒醬（3），拌勻熬煮。

+Cooking Tip

因為會加入魚板，所以不熬高湯也很美味。魚板一定要煮到膨脹起來，這樣味道才能融入湯裡。也可在水中放入小魚乾（8隻）和昆布（1片=5×5cm）熬成高湯使用。

#05 湯滾後，放入年糕和洋蔥，炒到年糕變軟後放入魚板。

#06 放入蜂蜜（2）、鹽（0.2）調味，加上蔥、煮好的雞蛋與紫蘇葉即可。

+Cooking Tip

蜂蜜可用砂糖或果糖取代。若要放入拉麵，湯汁會減少，因此麵條可另外煮熟放入，或等年糕吃得差不多時，再放入麵拌炒。

本文出自《一日三餐2：瑞精靈＆車珠媽的超好吃料理，美味更升級！》時報出版

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