「藍瘦香菇」最近非常熱門。吃香菇好處多多，是中醫師、營養師推薦的瘦身食材，也有抗癌、降膽固醇、提升免疫力等多重功效；聰明吃，就不會「難受」。
菇是台灣食物中很常見的食材。除了膳食纖維、維生素B群及礦物質含量豐富外，而且愈來愈多研究發現，菇類在提升免疫力、預防及輔助治療癌症或其他慢性疾病確實看到效果。
1.瘦身減肥
菇類有「蔬菜牛排」的稱號。它的蛋白質不像肉類那麼高，但又比蔬菜高出好幾倍，而且一樣低熱量（100克約只有30～40卡）、低脂肪，並富含現代人容易攝取不足的膳食纖維，確實是營養價值不錯的食物。
以香菇為例，每100公克中就含有2.9公克的膳食纖維，是蘋果的2倍、白菜的3倍，可說是CP值相當高的膳食纖維來源，是女中醫、營養師推薦的瘦身食材。
2.抗癌、提升免疫力
菇類最受重視的有效成分是高分子多醣體中的beta葡聚糖（beta-glucan），尤其是在靈芝、樟芝、舞菇、香菇及巴西蘑菇等，目前的研究著力較多。2011年一項發表在《國際癌症期刊（International Journal of Cancer）》的研究則指出，女性每天吃10克香菇，跟沒有吃的人相比，得到癌症的機率減少了64％。
3.降低膽固醇
在1970與1980年代，日本人早已發現香菇含有一種香菇嘌呤物質（eritadenine），它能防止膽固醇沈澱，預防及改善動脈硬化與高血壓。
香菇很罕見地提供人體所需的8種必需氨基酸，及必需脂肪酸亞麻油酸（omega6）。亞麻油酸為多元不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，調節血小板凝結。
（原文）
【延伸閱讀】
全台好食物集散地，就在康健樂活節！
給香菇做日光浴！聰明補鈣小撇步
聰明選對食物降血脂效用媲美藥物
※更多精彩報導，詳見《康健雜誌網站》。http://www.commonhealth.com.tw/
※本文由康健雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。
我是廣告 請繼續往下閱讀
1.瘦身減肥
菇類有「蔬菜牛排」的稱號。它的蛋白質不像肉類那麼高，但又比蔬菜高出好幾倍，而且一樣低熱量（100克約只有30～40卡）、低脂肪，並富含現代人容易攝取不足的膳食纖維，確實是營養價值不錯的食物。
以香菇為例，每100公克中就含有2.9公克的膳食纖維，是蘋果的2倍、白菜的3倍，可說是CP值相當高的膳食纖維來源，是女中醫、營養師推薦的瘦身食材。
2.抗癌、提升免疫力
菇類最受重視的有效成分是高分子多醣體中的beta葡聚糖（beta-glucan），尤其是在靈芝、樟芝、舞菇、香菇及巴西蘑菇等，目前的研究著力較多。2011年一項發表在《國際癌症期刊（International Journal of Cancer）》的研究則指出，女性每天吃10克香菇，跟沒有吃的人相比，得到癌症的機率減少了64％。
3.降低膽固醇
在1970與1980年代，日本人早已發現香菇含有一種香菇嘌呤物質（eritadenine），它能防止膽固醇沈澱，預防及改善動脈硬化與高血壓。
香菇很罕見地提供人體所需的8種必需氨基酸，及必需脂肪酸亞麻油酸（omega6）。亞麻油酸為多元不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，調節血小板凝結。
（原文）
【延伸閱讀】
全台好食物集散地，就在康健樂活節！
給香菇做日光浴！聰明補鈣小撇步
聰明選對食物降血脂效用媲美藥物
※更多精彩報導，詳見《康健雜誌網站》。http://www.commonhealth.com.tw/
※本文由康健雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。
