『熱量』背後隱藏的陷阱？卡路里地雷你踩到了嗎？！

你想像的美食，是長這樣：

或者是，這樣：

但事實上，我所謂的美食，適合一般體型女生一餐的量，其實是長這樣：

然後，身材要更好，還要這樣：

（我是指要運動！不是要倒立練習啦！）言歸正傳！

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許多網友與學員，最常詢問的大問題依舊是：『我該怎麼減少體脂？』『我該怎麼瘦肚子？』如果你常常吃得像前兩張圖那樣，那當然有點難以變瘦啦！要減少體脂達標，要讓想瘦的地方變瘦，背後要付出的功夫不少，要釐清的觀念更多，但總是一個最簡單的起頭：『沒有局部瘦身！你就是要從飲食開始調整！因為，瘦身八成靠飲食！』我要再次複習一個大觀念！脂肪與肌肉是用『兩種』途徑去增減的！脂肪不會變肌肉，但會隨著年紀增長新陳代謝變慢，開始愈來愈容易累積，因為體脂肪增加就是一件事兒：『吃進來的熱量大於消耗的，就會變成體脂肪堆積』！年紀變大新陳代謝變差，又不減少攝取的熱量，當然會愈來愈不容易恢復身材；肌肉不會變脂肪，當肌肉纖維超過三四週沒持續鍛鍊，就開始漸漸變小變無力了，然後隨著年紀整體肌肉量逐漸流失，當然，你的代謝就更差了！我簡單地下個結論：

要降體脂，第一步，就是讓你吃進來的熱量少於身體消耗的，在每日還是有攝取到基礎代謝的原則下，好好控制飲食，三餐營養均衡，你不需要靠任何減肥藥品食品，一個月就會看到體態改變！例如：一般體型的女生，可以這樣抓你的一餐量：

（當然更多的是，你要好好運動，還有維持！）因此！熱量的計算，很重要！你不需要用計算機計算到小數點第幾位，但你必須對於卡路里，有些概念！以下幾個關於卡路里的小概念，大家不要忽略了：營養標籤有陷阱？選食物不能只參考熱量！

如果你已經習慣買食物時看營養標籤，看熱量之餘也會看其他營養素含量，那你千萬不能忽略了，營養標籤下的陷阱！陷阱一：營養標籤的建議每日攝取量

現行標籤建議國人一天的熱量攝取為2000大卡。但是這是不論男女、不論體重、不論年紀所平均的均值。假設一個150-160公分的『久坐』生活型態女性，基礎代謝通常落在平均1200大卡，一天加上活動後，所需要的熱量也至多1560大卡。那麼一天吃到2000大卡又沒運動，很快就會累積過多體脂肪在身上！每多了7700大卡就會增長一公斤體重，換算只要持續一年，你每天多吃21大卡，就會變胖了！

（只好努力運動多多消耗熱量！）陷阱二：標註閾質！營養標籤標示0，不代表真的是0！

以下表格為衛生福利部食品藥物管理署，所標示食品成份含量低於一個數值時，可以標示為零的基準。別小看了這些小數字！熱量積少成多，最好的控制方法，還是回歸三餐定時定量最保險！

（資料來源：衛生福利部食品藥物管理署）

陷阱三：標籤誤差值對於熱量的誤差值，其實聚沙成塔是有點驚人的！以熱量來說，要求食品的實際值，不超過標示值的120%。例如：假使一個標籤標示為300大卡的食品，誤差允許範圍規範下，標示值的120%是360大卡。實際熱量誤差允許範圍為：『不超過或等於360大卡』！等於，360大卡的食物也可以標示為300大卡！除非超過360大卡才會違反食物標籤規章。我們預想到最糟狀況，就是如果食品熱量都被低估了，即使再精算，還是可能每日熱量超標！倘若以上面的例子，最糟狀況，一餐多吃60大卡（一年內只要連續每天都多吃21大卡就會變胖一公斤），很快就會飲食失控！當然，相信許多食品廠商是很有良心的，不會每種食物都在標示誤差的最高範圍。（資料來源：衛生福利部食品藥物管理署）陷阱四：經過消化後，身體實際吸收熱量

了解食物標籤的誤差後，可能你會有點沮喪！但好消息來了，事實上，這些熱量，你的身體不見得都會全部吸收！我們從食物所摄取的卡路里，將會因為消化作用而减少5%到25%。愈難以被消化的食物，身體就必須消耗更多熱量來消化他們，並且因為較難消化，許多熱量將不會留在你身上！例如：

l 粗食物，多吃點膳食纖維，將能幫助熱量更少吸收！

l 三分熟的牛排，因為肌肉纖維與軟組織還很有韌度，將會比全熟牛肉更難消化，因此卡路里吸收較少！（當然不是因此鼓勵大家多吃生肉！基本上雞肉與豬肉，甚至更多肉類，一定要吃全熟才安全！）。

l 軟的食物較好消化，熱量可以近乎被吸收。所以少吃精緻食品！多吃『原形食物』吧！

l 一個燕麥棒，看似熱量很高，但因為富含膳食纖維與蛋白質，實際吸收熱量，可能比標籤上較低卡的餅乾，來的少上許多！

l 少喝飲料吧！這是最容易被吸收的熱量！其實，了解食物標籤與它的誤差值後，不用因此心生恐慌，還是可以依食物標籤為參考標準的！只是，除了食物顯示出來的數字，食物本身的內容，更是你該注意的事實，而非單純看熱量！均衡的蔬菜，優質澱粉，蛋白質，是每一餐『都不可以少』的元素！至於，你需要害怕多吃進去的那些熱量誤差值嗎？其實，只要持續有運動的好習慣，根本就不需要擔心害怕！因為，伴隨適當的運動，這些熱量老早就被消耗變成能量了！