『1min』小廚娘-零負擔香蕉鬆餅！無油、無澱粉的健身好朋友！

在英國讀書的時候，健身狂室友們總是做這個香蕉鬆餅當早餐吃！他們都叫他：SUPERFOOD！香蕉跟蛋的蛋白質、鉀離子跟纖維，根本就是健身的大補品。只要香蕉跟雞蛋就可完成，超、級、簡、單！而且平常吃2根香蕉 + 2顆雞蛋根本還會餓，做成鬆餅卻覺得充滿飽足感，不會想繼續吃。所以我叫他『健身好朋友』一點也不為過！很多人喜歡用過熟的香蕉來做，但我覺得太甜而且口感軟爛了！這次尋找口感綿密的香蕉，就訂了高雄產的履歷香蕉，甜度、口感、大小約一個手掌大剛剛好。順便為農民介紹一下台灣的履歷農產：

> 食譜RECIPE：

Step1.

選擇屁股有點彈性、略帶黑點的香蕉。這次選用高雄履歷農產香蕉，效果相當棒！

（太軟、太黑的過熟香蕉肉質軟、甜膩，無法作出蓬鬆的感覺。）

Step2.

將4根香蕉＆4顆雞蛋丟入果汁機。（比例以1:1為原則，2根香蕉+2顆雞蛋為一人份。）

Step3. 肉桂粉和鹽調味（依個人喜好加入）

Step4. 打至綿密略帶空氣感，才會有蓬鬆的口感。一定要以小火煎烤，因為不使用油與澱粉，香蕉本身必須花比較多時間凝結，大火會將它烤焦。

Step5. 放進平底鍋，小火煎至微微冒泡、邊緣微硬。

Step6. 翻面小技巧（適用於任何食物）

常常翻面破功嗎？這招一定要學起來！將平底鍋傾斜，用地吸引力的力量讓鬆餅慢慢的滑到鏟子上。別再硬鏟了！

Step7. 淋上優格與莓果，取代奶油、糖漿或巧克力！美味零負擔！

Bon Appetite!

SuperFood,

Banana Pancake.

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