牛肉麵近來儼然已成了台灣的代表美食，之前更被美國有線電視新聞網（CNN）票選為台灣必吃小吃的第二名。喜歡吃牛肉麵的人都知道，牛肉麵要好吃，麵條、湯頭及牛肉是重要的三大元素，缺一不可。以往牛肉麵的吃法大多以紅燒、清燉配上燉好的牛腩及牛筋居多。但是，隨著各種不同料理方式的創意加入，現在牛肉麵的吃法也越來越多變。從小攤到老店，各門各派莫不潛心專研牛肉麵學，各家都有自己的一套功夫。湯頭是牛肉麵的精華：不論是清燉或紅燒，美味的湯頭決定了牛肉麵好吃與否。◎ 七十二牛肉麵
遽聞店名的由來是因為店家的牛肉湯得花上72小時，也就是三天三夜熬製而成。
跟別人不一樣的番茄牛肉麵！賣牛肉麵叫老張的店家好像很多，但能賣到如此知名與出色的，就可能只有這一家！
牛肉的部位不同，口感也不同，而牛肉麵裡的牛肉塊大抵以牛腱、牛腩為主。在牛肉麵百家爭鳴的現在，也有像熟成21牛肉麵以高品質的牛肉作為火拼主力，再搭配上清雋的紅燒湯頭，自成一派。
◎ 永康牛肉麵
麵條和老張牛肉麵同樣都是台北地區的代表性店家，自1963年開幕至今已有52年的時間，可以說是老台北人最熟悉的口味，半筋半肉牛肉麵則是店內的招牌商品。
另外，他們家的粉蒸排骨也很值得推薦，肉質本身入口即化、軟爛適口。不論調味或是份量皆恰到好處，不會搶走了品嘗牛肉麵本身的戲份，絕對是必點小菜之一！
好吃的麵條絕對會為牛肉麵加分
◎ 林東芳牛肉麵
網友心目中的牛肉麵代表店家，可以說是人氣很旺的排隊名店呢。愛吃牛肉麵的朋友，大多都到此朝聖過，不少許多政商名流也都曾造訪過喔。
1.七十二牛肉麵
2.老張牛肉麵
3.熟成21牛肉麵
4.永康牛肉麵
5.林東芳牛肉麵
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跟別人不一樣的番茄牛肉麵！賣牛肉麵叫老張的店家好像很多，但能賣到如此知名與出色的，就可能只有這一家！
牛肉的部位不同，口感也不同，而牛肉麵裡的牛肉塊大抵以牛腱、牛腩為主。在牛肉麵百家爭鳴的現在，也有像熟成21牛肉麵以高品質的牛肉作為火拼主力，再搭配上清雋的紅燒湯頭，自成一派。
◎ 永康牛肉麵
麵條和老張牛肉麵同樣都是台北地區的代表性店家，自1963年開幕至今已有52年的時間，可以說是老台北人最熟悉的口味，半筋半肉牛肉麵則是店內的招牌商品。
另外，他們家的粉蒸排骨也很值得推薦，肉質本身入口即化、軟爛適口。不論調味或是份量皆恰到好處，不會搶走了品嘗牛肉麵本身的戲份，絕對是必點小菜之一！
好吃的麵條絕對會為牛肉麵加分
◎ 林東芳牛肉麵
網友心目中的牛肉麵代表店家，可以說是人氣很旺的排隊名店呢。愛吃牛肉麵的朋友，大多都到此朝聖過，不少許多政商名流也都曾造訪過喔。
1.七十二牛肉麵
2.老張牛肉麵
3.熟成21牛肉麵
4.永康牛肉麵
5.林東芳牛肉麵
