深夜單身小食堂 韓式辣味粉絲湯

半夜，突然餓得發慌睡不著，

吞吞口水，需要一點食物安撫胃。

翻箱倒櫃，不要餅乾零食洋芋片，

找到了麵條，有幾片蔬菜、一點蔥花，

就像辦家家酒一樣，快樂地煮了碗麵，

稀哩呼嚕地吸著麵、大口喝著湯，

這種暢快，是明天繼續打拚的動力！

突然想起泡菜料理，常常恨不得馬上解饞，

這道食譜用現成的泡菜調味，

輕鬆簡單就能立刻享用到濃濃的韓式風味。

材料準備

茶葉少許，泡菜約100g，

乾香菇7朵，蔥半根切末，

嫩豆腐1塊切塊，粉絲2份

醬料與調味

芝麻適量，麻油2小匙，

高湯500c.c.，韓式辣醬1大匙

Easy tip!

乾香菇使用前要先泡發，除了浸泡時間不宜過久，也要避免使用熱水，才不會破壞乾香菇獨有的香氣。泡發的時間依香菇大小與厚度有所不同，最簡單的辨別方式就是用手捏捏看，只要沒有硬硬的就可以囉。

料理步驟

步驟1：將茶葉放入高湯中增添茶香，小火煮5分鐘後撈起茶葉。

步驟2：在步驟1中放入泡菜。

步驟3：煮滾後放入香菇、豆腐，續加辣醬調味，下豆腐後要避免過度攪拌以免弄碎。

步驟4：放入粉絲煮1分鐘熄火，盛碗，滴入麻油，撒上芝麻、蔥末，完成。

本文出自《1人份，剛剛好：奧斯卡的72道獨樂料理》尖端出版

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