作者：草本新鮮小b
認識另一半以來，有很長的一段歲月，他總是處於吃蝦子會過敏的狀態。嚴重時，雙唇會腫脹得如香腸一般；瞬間上演，一秒鐘變黑人的戲碼。
因此，我們的餐桌上，有好多好多年不曾出現過蝦料理。甚至回娘家時，掌管廚房的母親也會特別留意，不煮蝦子。
不過，喜歡吃蝦的我，於某個嘴饞的日子，拼著自己要吃掉十幾二十尾蝦的可能，快手炒了一盤家常蔥燒蝦。起油鍋，先將蔥白爆香，接著把傍晚才從魚市場購回的活蝦放入，淋一、兩大匙米酒，燒至蝦子幾乎熟的瞬間，便起鍋。或許是蔥燒的香氣和蝦膏的濃郁，連一向拒蝦於千里之外的另一半，也受不了誘惑，嘗了一尾又一尾。
雖然在多吃了幾隻之後仍舊有幾近過敏的現象，然而相較於以往已經好太多。也因為有了這次美好的經驗，往後，另一半便更勇於嘗試，並找到了對應的方式：蝦子一定要夠新鮮，最好是活蝦或者是急速冷凍蝦，若是去殼的蝦仁，絕對不行，而且品嘗的時候定要搭配著酒（消毒殺菌？）。
逐漸的，兩人終於能夠暢快地討論和品嘗各式各樣的蝦料理之美味。此後，每每在菜單上見到蝦子入菜，嚷著要點來吃吃看的，通常會是另一半。蝦子腸粉、蝦燒賣、牡丹蝦握壽司、酒蒸蝦、鹽烤大明蝦等等，都逐一品嘗過。
「這麼喜歡吃蝦啊？」
「還不錯，而且，我要把一二十年沒吃到的蝦子，通通補吃回來。」另一半斬釘截鐵地回答。
這改變實在有趣。
鹽燒白蝦2 人份
食材
˙ 白蝦半斤
˙ 海鹽適量
作法
蝦子洗淨，沾裹些許鹽巴之後，直接放在燒熱的溝槽式鐵鍋上煎，直至白蝦熟透即可。這樣料理出來的白蝦，帶有炭火烤過的香氣，很挑逗食慾。
食材
˙ 白蝦半斤，去頭（保留備用）、去殼和沙腸
˙ 乾燥香草末：蒔蘿葉、百里香、羅勒、現磨黑胡椒，全部約1大匙半以及適量的海鹽
作法
半斤的白蝦洗淨，處理完後，以廚房紙巾拭乾白蝦的表面水分。接著以橄欖油中火煎至兩面微微金黃（單面約30~40 秒）。
把所有的乾燥香草香料末，混合均勻後平鋪在一平盤上，再放上煎好的白蝦並將兩面均勻沾裹上香料，便可上桌。
直接搭配法國麵包、軟包食用，單吃，或是準備些新鮮稍微冰凍約半小時的水果泥（芒果泥、蘋果泥、桃子泥）來蘸，都相當不錯。
白酒蒸白蝦2 人份
食材
˙ 白蝦半斤
˙ 蛤蜊1斤
˙ 白酒50ml ，約1/4 杯
˙ 香料：月桂葉三枚、百里香末一小搓（也可以自己喜愛的其他香料來取代，若無新鮮的，乾燥的也行）
作法
白蝦洗淨，置於燉鍋，且將蛤蜊和「香料白蝦」中去除的蝦頭一併放入。倒入約50ml 的白酒，添加香料，蓋上鍋蓋，以中大火蒸約5~6 分鐘，即可。
此種做法的蝦子最為多汁甜美，直接品嘗風味就很棒了。鍋內剩餘的蝦頭和湯汁，可以放涼了冷凍，作為味噌湯的湯頭。
本文出自《草本新鮮的飲食筆記》一起來出版
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因此，我們的餐桌上，有好多好多年不曾出現過蝦料理。甚至回娘家時，掌管廚房的母親也會特別留意，不煮蝦子。
不過，喜歡吃蝦的我，於某個嘴饞的日子，拼著自己要吃掉十幾二十尾蝦的可能，快手炒了一盤家常蔥燒蝦。起油鍋，先將蔥白爆香，接著把傍晚才從魚市場購回的活蝦放入，淋一、兩大匙米酒，燒至蝦子幾乎熟的瞬間，便起鍋。或許是蔥燒的香氣和蝦膏的濃郁，連一向拒蝦於千里之外的另一半，也受不了誘惑，嘗了一尾又一尾。
雖然在多吃了幾隻之後仍舊有幾近過敏的現象，然而相較於以往已經好太多。也因為有了這次美好的經驗，往後，另一半便更勇於嘗試，並找到了對應的方式：蝦子一定要夠新鮮，最好是活蝦或者是急速冷凍蝦，若是去殼的蝦仁，絕對不行，而且品嘗的時候定要搭配著酒（消毒殺菌？）。
逐漸的，兩人終於能夠暢快地討論和品嘗各式各樣的蝦料理之美味。此後，每每在菜單上見到蝦子入菜，嚷著要點來吃吃看的，通常會是另一半。蝦子腸粉、蝦燒賣、牡丹蝦握壽司、酒蒸蝦、鹽烤大明蝦等等，都逐一品嘗過。
「這麼喜歡吃蝦啊？」
「還不錯，而且，我要把一二十年沒吃到的蝦子，通通補吃回來。」另一半斬釘截鐵地回答。
這改變實在有趣。
鹽燒白蝦2 人份
食材
˙ 白蝦半斤
˙ 海鹽適量
作法
蝦子洗淨，沾裹些許鹽巴之後，直接放在燒熱的溝槽式鐵鍋上煎，直至白蝦熟透即可。這樣料理出來的白蝦，帶有炭火烤過的香氣，很挑逗食慾。
食材
˙ 白蝦半斤，去頭（保留備用）、去殼和沙腸
˙ 乾燥香草末：蒔蘿葉、百里香、羅勒、現磨黑胡椒，全部約1大匙半以及適量的海鹽
作法
半斤的白蝦洗淨，處理完後，以廚房紙巾拭乾白蝦的表面水分。接著以橄欖油中火煎至兩面微微金黃（單面約30~40 秒）。
把所有的乾燥香草香料末，混合均勻後平鋪在一平盤上，再放上煎好的白蝦並將兩面均勻沾裹上香料，便可上桌。
直接搭配法國麵包、軟包食用，單吃，或是準備些新鮮稍微冰凍約半小時的水果泥（芒果泥、蘋果泥、桃子泥）來蘸，都相當不錯。
白酒蒸白蝦2 人份
食材
˙ 白蝦半斤
˙ 蛤蜊1斤
˙ 白酒50ml ，約1/4 杯
˙ 香料：月桂葉三枚、百里香末一小搓（也可以自己喜愛的其他香料來取代，若無新鮮的，乾燥的也行）
作法
白蝦洗淨，置於燉鍋，且將蛤蜊和「香料白蝦」中去除的蝦頭一併放入。倒入約50ml 的白酒，添加香料，蓋上鍋蓋，以中大火蒸約5~6 分鐘，即可。
此種做法的蝦子最為多汁甜美，直接品嘗風味就很棒了。鍋內剩餘的蝦頭和湯汁，可以放涼了冷凍，作為味噌湯的湯頭。
本文出自《草本新鮮的飲食筆記》一起來出版
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