專家有解 ∕ 間歇性斷食補充精力的最好良方

現在很夯的間歇性斷食（Intermittent Fast）並非節食，而是一種飲食模式。透過調整進食的「時間」，計畫性的安排每一餐，其中168間歇性斷食法就是一種。

藉由時間計劃性的斷食，減少熱量攝取，達到排毒淨化、細胞修補、器官休息的目的。斷食初期，內臟與肌肉中的肝醣分解成葡萄糖、體內儲存的脂肪分解成脂肪酸，供應腦部與身體所需能量；斷食半天以上，肝醣用罄遂由蛋白質補位被分解成胺基酸，與脂肪中的甘油進行「糖質新生作用」，產生葡萄糖繼續供應體內腦部與身體所需能量；體內儲存的脂肪持續分解、供應能量。

間歇性斷食真的可以減重嗎？美兆診所營養師吳敏愿指出，斷食時蛋白質糖質新生增加，會造成肌肉量減少，脂肪分解造成酮體增加，雖有效減重，但肌肉量的減少會造成代謝下降，且此飲食僅適合短期，恢復正常飲食後若無法正確控制飲食及配合規律運動，很容易就復胖。

雖說斷食期間力行禁食，但並非完全有出無進，「水｣還是要喝的。那可不可以用有營養的液體(例如滴雞精、牛奶等)取代水呢？營養師吳敏愿表示，斷食期間喝滴雞精，內含的豐富蛋白質與胺基酸可能會直接被當作熱量使用掉，在實行間歇性斷食的初期階段，適合飲用用牛骨、豬骨、雞骨和魚骨自製的大骨湯，或是品質良好的滴雞精，因為滴雞精裡面的膠質和蛋白質有助於減低飢餓感，還可抗發炎，和有助骨骼及關節健全，而且對於補充鈣和鎂等礦物質很有幫助，非常適合間接性斷食初期的蛋白質及營養補充。

斷食結束後恢復進食，以清淡為主讓腸胃適應，蔬菜水果搭配粥品，以五分飽為宜。若想為滋補身體，不妨以滴雞精烹調粥品、蒸蛋，美味又營養。

營養師吳敏愿提醒，斷食如同生酮飲食一般，糖尿病、高尿酸與腎臟病人，最好由醫師或營養師評估及監控下進行，而且都只適合短期執行。