▲「老炭伙居酒屋」前身是過去頗夯的「作田居酒屋」。（圖／寒武紀）常在東區廝混的老酒客一定會對如今
「老炭伙居酒屋」這個地點印象深刻！是的，這兒就是過去頗夯的「作田居酒屋」，由日本人作田老爺爺所開，如今改頭換面，由台灣人接手經營，留下作田這一批老員工，繼續在老地方提供最正宗的日式炭火串燒還有各式豐富美味下酒菜！店面雖小，但熱情一如往常，包子爸來訪的那天生意可是熱絡得很！朋友聚會，搭配好酒美食，位於東區老店新開的「老炭伙」，絕對是買醉小酌最優選擇～～
▲「老炭伙」傳承了作田的精神。（圖／寒武紀）過去作田老爺爺在台北東區就擁有好幾家店，如今的「老炭伙」傳承了作田的精神，繼續在老地方為喜歡小酌的朋友們服務。
「老炭伙」位於敦化南路一段160巷9號，從忠孝敦化站9號出口走過來大約5分鐘，就在熱鬧東區巷弄中，那個熟悉繁華的三角窗店面。
▲店內空間不大，但人擠人也可以坐不少客人。（圖／寒武紀）店內空間不大，但人擠人也可以坐不少客人，話說居酒屋就是該這樣，氣氛熱絡，不分你我，大家暢快喝！
▲沿著吧台有一圈座位。（圖／寒武紀）沿著吧台有一圈座位，無論是過去的老作田時代，還有如今的老炭伙時期，包子爸都很常在這兒出沒，哈哈！
▲戶外也擺了好幾張桌子。（圖／寒武紀）戶外也擺了好幾張桌子，天氣漸漸暖和了，坐在室外，吹著夜風，一邊喝兩杯小酒，也相當的暢快舒適！
▲烤爐前掛著「當日推薦」。（圖／寒武紀）烤爐前掛著「當日推薦」，不知道要吃什麼時，照著牌子點就對了～～
▲各式好酒應有盡有。（圖／寒武紀）既然是居酒屋，就一定擁有各式好酒，應有盡有，日本酒、洋酒、啤酒…….想喝什麼，這兒應該都找的到～～
▲Orion。（圖／寒武紀）Orion相當超值，大杯500ml的沖繩生啤酒，包子爸的最愛，清涼暢快，日本生啤酒就是有一種魔力，喝再多也不覺得脹，加上口味冷冽不苦，就是爽！
▲日本燒酎。（圖／寒武紀）日本燒酎有米、麥、芋燒酎，口味各有千秋，日本大叔最愛的酒可不是清酒，而是這CP值更高的燒酎啊！
▲日式鱈魚肝。（圖／寒武紀）日式鱈魚肝包子爸超喜歡吃日式的涼拌鱈魚肝，肥嫩滑口的口感，吃過一次就戒不掉了，就著洋蔥絲一起吃，超開胃下酒。
▲烤帶骨牛小排。（圖／寒武紀）烤帶骨牛小排嫩口Q脆的烤帶骨牛小排，熟度完美，相當好吃！
▲酥炸廣島牡蠣。（圖／寒武紀）酥炸廣島牡蠣吃了會爆漿的炸廣島牡蠣，金黃脆口，絲毫不腥。
▲鹽烤雞菲力。（圖／寒武紀）鹽烤雞菲力
▲雞菲力是大廚眼中的珍貴食材。（圖／寒武紀）雞菲力是大廚眼中的珍貴食材，一隻雞只有兩塊，吃起來少筋少油脂，脆口中帶著些許嚼勁，包子爸最愛原味鹽烤，最能夠品嚐出食材的原味，這一點，老炭伙做的相當不錯！
▲明太子山藥。（圖／寒武紀）明太子山藥鹹香的明太子搭配綿密的山藥，就是一道超經典的日式居酒屋小烤。
▲鹽烤松阪豬。（圖／寒武紀）鹽烤松阪豬包子爸超愛松阪豬那微脆又油脂豐厚的口感，尤其在居酒屋，松阪豬絕對必點！外皮烤到微微酥脆，油脂香到一個不行，超級下酒！
▲手作鮭魚飯糰。（圖／寒武紀）手作鮭魚飯糰包子爸很喜歡吃居酒屋的烤飯糰，除了炭火能增添風味之外，喝酒之前先墊一點胃才不會太快醉，哈哈！
▲火烤酥脆肥腸。（圖／寒武紀）火烤酥脆肥腸不得不佩服碳烤師傅的功力，這吃起來超脆口的肥腸，居然全是炭火烤出來的，完全沒有用油鍋先炸過，實在太強了，每一小塊肥腸都好涮嘴！
▲手打軟骨雞肉棒。（圖／寒武紀）手打軟骨雞肉棒包子爸很喜鴅的雞肉棒，吃的到雞絞肉之外，特色是還帶著脆口的雞軟骨，外面裹著招牌日式醬汁，挺推薦！
▲橫隔膜。（圖／寒武紀）橫隔膜包子爸超愛牛橫隔膜的口感，吃起來帶些脆度，嫩口又同時有嚼勁多汁。
▲蒜味菲力牛肉串。（圖／寒武紀）蒜味菲力牛肉串完全將烤肉串精緻化的產物，頂級的牛菲力，經過碳烤炙烤，火候相當完美，趁熱吃，三分熟，不膩口又口感豐厚，搭配獨家蒜味醬汁，佐上韓國泡菜還有炸蒜片，超級好吃的！不過價格也不便宜就是了～～
▲鹽烤巨大草蝦。（圖／寒武紀）鹽烤巨大草蝦裹著粗鹽炙烤的大草蝦，鮮甜多汁，海鮮控必點！
▲雞肉串燒。（圖／寒武紀）來居酒屋必點就是雞肉串燒！醬燒、明太子、鹽烤、蔥鹽～～四種口味，一次吃好吃滿！
▲醬燒雞肉串。（圖／寒武紀）醬燒雞肉串招牌日式醬汁的吃法，醬汁經過炭火烘烤沁入雞肉中，吃起來帶些甜味，相當經典的燒鳥串燒！
▲明太子雞肉串。（圖／寒武紀）明太子雞肉串店家自製明太子醬，鹹香提味，因為加入了美乃滋，所以吃起來有一種Creamy的口感，相當迷人，也算是居酒屋必點的定番串燒。
▲鹽蔥雞肉串。（圖／寒武紀）鹽蔥雞肉串日本人無論是吃燒肉或是吃燒烤都喜歡搭配著鹽蔥吃，洋蔥加上青蔥，還有麻油胡椒香氣，裹著雞肉串一起吃，鹹中帶著辛香的口味，有夠下酒！
▲鹽烤雞腿串。（圖／寒武紀）鹽烤雞腿串包子爸常說，要知道一家居酒屋串燒的功力究竟如何，先來一串經典的「燒鳥串」就對了！
厲害的雞肉串雞皮要能烤到微微酥脆，裡面的肉卻還要是多汁嫩口的，非常考驗師傅的基本功。
老炭伙的師傅是老經驗了，烤功自然相當穩定，這兒的雞肉串燒，包子爸給了相當高的評價，值得一吃！
▲老炭伙的師傅是老經驗了，烤功自然相當穩定。（圖／寒武紀）
▲老炭伙菜單。（圖／寒武紀）
▲老炭伙酒單。（圖／寒武紀）原文自
寒武紀包子爸の食尚攝影手札
