女人為了快速瘦下來，任何痛苦的方式都願意以身試法，但「這個不能吃、那個不敢吃」的結果，卻會造成嚴重便秘、營養不良、不斷復胖，甚至讓肌膚老化、鬆垮！有專業營養師就指出，正確攝取「可幫助燃燒脂肪」的碳水化合物，身形會有驚人的改變，小腹不知不覺就消了下去呢！
柴田真希在《減醣瘦身雜穀飯》一書中提到，「不吃碳水化合物減肥法」雖然一時能夠看到成效，卻讓她覺得痛苦備感壓力，忍耐著不吃碳水，終究會因為無法持之以恆，而導致再度復胖。
▲飲食原則：6成雜穀飯、4成配菜。（圖／pixabay）
減肥真的別給自己添麻煩，掌握實用性高又簡單，能讓自己一輩子持續下去的飲食方法，才能有效幫助瘦身，她放下手中的白米飯，改吃雜穀飯，三餐不必禁食，還能養顏美肌、消除便秘，輕鬆減下18公分腰圍。
她也提到，「咀嚼」是很重要的瘦身關鍵，因為它會向頭腦傳遞飽足訊號、避免吃太多，還能訓練下巴以及臉蛋周圍的肌肉，讓嘴邊肉變緊實，而不吃早餐的人身體機能會下降，所以，不妨以雜穀飯及配料豐富的味噌湯（或其他熱湯）來當做基本早餐，不但有助體溫上升，還能促進代謝作用！
▲味噌湯含有膳食纖維可助排便順暢。（圖／pixabay）
而且雜穀富含膳食纖維、礦物質「鎂」和促進胰島素合成的「鋅」，具有「活化酵素作用」，因此，過去不吃飯只吃菜的人，以雜穀飯為主食，能將囤積脂肪的瘦下來。
但到底要怎麼吃呢？柴田真希說，雜穀飯是在白米裡加入「雜穀」一同炊煮，混搭的比例可以自由安排，份量則大約是1杯的米加入2大匙雜穀，更推薦將白米飯轉換成胚芽米、糙米，才是可燃燒的碳水化合物，打造不發胖的體質！
▲三餐改吃雜穀飯。（圖／pixabay）
「瘦身雜穀飯」一天3餐範例：
早：雜穀飯1碗、味噌湯1碗（海帶、豆腐）
午：雜穀飯糰2顆、便利商店的豬肉味噌湯
晚：雜穀飯1碗、味噌湯1碗、菠菜、蛋、炒培根、醬菜
「可幫助燃燒脂肪」10種雜穀：
1.高粱：與紅酒一樣，含有抗氧化作用的多酚。鐵質、食物纖維、維他命B群等也相當豐富。口感較粗糙，建議浸泡後再蒸煮。
2.大麥：食物纖維是白米的20倍，含有水溶性與非水溶性的食物纖維，能消解便祕。並富含促進新陳代謝的維他命B群，讓活力充沛。
3.黍米：富含蛋白質及少許的脂質，及促進脂質代謝的維他命B2。此外，富含礦物質鎂，具有維持神經和肌肉健康，保護骨骼和平衡血糖的重要作用。
4.薏仁：含有促進脂質代謝的維他命B2，是白米的2.5倍。也被當作中藥的天然食材使用，具利尿、滋陰補陽、美顏等作用，並能促進新陳代謝。
5.黑米：黑色部分屬於花青素的紫色色素，具有高度的抗氧化作用。以前也被當做藥膳使用，具有造血、滋陰補陽作用。
6.小米：富含補充能量所需的補酵素鎂，與維他命B群。能補充減肥中容易缺少的鐵質是必要的雜穀。
7.紅米：與小紅梅一樣帶有原花青素的紅色色素成分，除了抗氧化與消炎作用外，更有守護體內膠原蛋白、創造美肌的作用等。
8.稗子：寒冷地帶也能栽培的雜穀，特別推薦給陰性體質的人（體質虛寒、沒有精神等）。有豐富的食物纖維、鎂、鐵質、鋅、鉀。
9.蕎麥：含有構成蛋白質的胺基酸。另外，具有「蘆丁」是類黃酮物質之一，能夠強化毛細血管以及降低血液黏稠效果。
10.莧米：擁有含量多的蛋白質、脂質、礦物質、食物纖維等，被稱為「super grain（超級穀物）」。可補充減肥時易流失的營養。
5步驟教你煮出好吃的雜穀飯
材料（分量：白米1杯）
白米…1杯（約150g）
雜穀…2～3大匙
水…1杯（200ml）＋2～3大匙（與雜穀同匙量）
作法
1洗米。不需要用力淘米，輕柔的繞個幾圈，換2～3次水就可以。第1次洗的時候，在水還沒浸到米糠前盡早將水倒掉更換。
2將雜穀放入濾網等網狀較細的篩子裡沖洗。（也可以不沖洗，直接使用）
3放入1杯的水＋雜穀與同量的水。（若放入2大匙雜穀，水也加入2大匙。）
4泡水。夏天浸泡30分鐘以上，冬天則浸泡1小時以上。
5跟平常一樣炊煮，約燜10分後左右，打開蓋子用切的方式混拌米飯。（放著不管的話米飯容易變硬，蒸煮後一定要拌開。）
本文部分摘自／蘋果屋《減醣瘦身雜穀飯》
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減肥真的別給自己添麻煩，掌握實用性高又簡單，能讓自己一輩子持續下去的飲食方法，才能有效幫助瘦身，她放下手中的白米飯，改吃雜穀飯，三餐不必禁食，還能養顏美肌、消除便秘，輕鬆減下18公分腰圍。
她也提到，「咀嚼」是很重要的瘦身關鍵，因為它會向頭腦傳遞飽足訊號、避免吃太多，還能訓練下巴以及臉蛋周圍的肌肉，讓嘴邊肉變緊實，而不吃早餐的人身體機能會下降，所以，不妨以雜穀飯及配料豐富的味噌湯（或其他熱湯）來當做基本早餐，不但有助體溫上升，還能促進代謝作用！
而且雜穀富含膳食纖維、礦物質「鎂」和促進胰島素合成的「鋅」，具有「活化酵素作用」，因此，過去不吃飯只吃菜的人，以雜穀飯為主食，能將囤積脂肪的瘦下來。
但到底要怎麼吃呢？柴田真希說，雜穀飯是在白米裡加入「雜穀」一同炊煮，混搭的比例可以自由安排，份量則大約是1杯的米加入2大匙雜穀，更推薦將白米飯轉換成胚芽米、糙米，才是可燃燒的碳水化合物，打造不發胖的體質！
「瘦身雜穀飯」一天3餐範例：
早：雜穀飯1碗、味噌湯1碗（海帶、豆腐）
午：雜穀飯糰2顆、便利商店的豬肉味噌湯
晚：雜穀飯1碗、味噌湯1碗、菠菜、蛋、炒培根、醬菜
「可幫助燃燒脂肪」10種雜穀：
1.高粱：與紅酒一樣，含有抗氧化作用的多酚。鐵質、食物纖維、維他命B群等也相當豐富。口感較粗糙，建議浸泡後再蒸煮。
2.大麥：食物纖維是白米的20倍，含有水溶性與非水溶性的食物纖維，能消解便祕。並富含促進新陳代謝的維他命B群，讓活力充沛。
3.黍米：富含蛋白質及少許的脂質，及促進脂質代謝的維他命B2。此外，富含礦物質鎂，具有維持神經和肌肉健康，保護骨骼和平衡血糖的重要作用。
4.薏仁：含有促進脂質代謝的維他命B2，是白米的2.5倍。也被當作中藥的天然食材使用，具利尿、滋陰補陽、美顏等作用，並能促進新陳代謝。
5.黑米：黑色部分屬於花青素的紫色色素，具有高度的抗氧化作用。以前也被當做藥膳使用，具有造血、滋陰補陽作用。
6.小米：富含補充能量所需的補酵素鎂，與維他命B群。能補充減肥中容易缺少的鐵質是必要的雜穀。
7.紅米：與小紅梅一樣帶有原花青素的紅色色素成分，除了抗氧化與消炎作用外，更有守護體內膠原蛋白、創造美肌的作用等。
8.稗子：寒冷地帶也能栽培的雜穀，特別推薦給陰性體質的人（體質虛寒、沒有精神等）。有豐富的食物纖維、鎂、鐵質、鋅、鉀。
9.蕎麥：含有構成蛋白質的胺基酸。另外，具有「蘆丁」是類黃酮物質之一，能夠強化毛細血管以及降低血液黏稠效果。
10.莧米：擁有含量多的蛋白質、脂質、礦物質、食物纖維等，被稱為「super grain（超級穀物）」。可補充減肥時易流失的營養。
5步驟教你煮出好吃的雜穀飯
材料（分量：白米1杯）
白米…1杯（約150g）
雜穀…2～3大匙
水…1杯（200ml）＋2～3大匙（與雜穀同匙量）
作法
1洗米。不需要用力淘米，輕柔的繞個幾圈，換2～3次水就可以。第1次洗的時候，在水還沒浸到米糠前盡早將水倒掉更換。
2將雜穀放入濾網等網狀較細的篩子裡沖洗。（也可以不沖洗，直接使用）
3放入1杯的水＋雜穀與同量的水。（若放入2大匙雜穀，水也加入2大匙。）
4泡水。夏天浸泡30分鐘以上，冬天則浸泡1小時以上。
5跟平常一樣炊煮，約燜10分後左右，打開蓋子用切的方式混拌米飯。（放著不管的話米飯容易變硬，蒸煮後一定要拌開。）
本文部分摘自／蘋果屋《減醣瘦身雜穀飯》
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