▲綠 midori 無菜單料理。（圖／寒武紀）包子爸每次來高雄玩都會拜訪的
「綠 midori 無菜單料理」又進化了！直接挑戰高雄日式無菜單料理的霸王，現在推出
每人只要1000元（+10%）的價格就能享用頂級嚴選食材的套餐！套餐內還能品嚐到龍蝦還有和牛，真心太超值了！難怪推出之後一位難求，因為內行的饕客太多了，1000元的價位，能吃到師傅現做的日式創意無菜單料理，真心幸福滿點又CP值超高，太滑算了～～～
▲1000元的價位就能吃到師傅現做的日式創意無菜單料理。（圖／寒武紀）綠 midori可預約用餐時段：（中午晚上各有兩個時段）中午 11:30 / 13:00
晚上 17:30 /19:30
餐費每人 1000元 + 10%因為店內一個餐期只有10席，所以一定要提早預約訂位。
▲波士頓龍蝦。（圖／寒武紀）不免俗的，一入座，又來到了食材鑑定時間啦！哈哈！
今晚可以吃到厲害的波士頓龍蝦，全都是活跳跳的唷～～
▲一個餐期大約90分鐘。（圖／寒武紀）一個餐期大約90分鐘，兩位師傅按部就班的現場製作料理，主廚「范師傅」非常的細膩而且用心。
▲生魚片組合。（圖／寒武紀）一開始先上的是各式的生魚片組合：
先付 &五點刺身東港黑豬肉胡麻醬沙拉/櫻桃木煙燻
北海道干貝/香草奶油
澎湖海鱺/表面炙燒
南方黑鮪魚皮油
日本鹿兒島鰤魚
▲日本料理師傅的海鮮珠寶盒。（圖／寒武紀）日本料理師傅的海鮮珠寶盒，裡面裝著滿滿處理過後的生魚。
▲北海道干貝、香草奶油。（圖／寒武紀）北海道干貝/香草奶油半顆生食干貝點綴上香草奶油，一口吃下除了飽口，奶油的香氣也讓干貝的口感更滋潤順口。
▲油潤的澎湖海鱺。（圖／寒武紀）師傅柔順的刀功細膩片出油潤的澎湖海鱺～～～
▲鹿兒島鰤魚帶些酸桔醋的風味。（圖／寒武紀）日本鹿兒島鰤魚帶些酸桔醋的風味，相當開胃且Q脆！
▲法式料理很常使用的煙燻機，可以將特定木柴香氣煙燻打入玻璃容器中。（圖／寒武紀）「midori」又入手新玩具啦！法式料理很常使用的煙燻機，可以將特定木柴香氣煙燻打入玻璃容器中，讓食材沾染各式迷人的煙燻氣息。
這一天，店家使用的是櫻桃木煙燻～～～
▲附著上櫻桃木煙燻風味的「東港黑豬肉胡麻醬沙拉」。（圖／寒武紀）附著上櫻桃木煙燻風味的「東港黑豬肉胡麻醬沙拉」，增添了許多料理之外的趣味，雅緻的櫻桃木薰香，讓豬肉吃起來彷彿帶著更多甘甜和鮮嫩！
▲南非勞力士生蠔/ 沖繩海葡萄 / 法國鹽之花 /檸檬汁提香。（圖／寒武紀）冷皿南非勞力士生蠔/ 沖繩海葡萄 / 法國鹽之花 /檸檬汁提香
▲鮮甜滋味，讓人難以忘懷。（圖／寒武紀）生蠔包子爸覺得最本格的吃法就是擠上一些檸檬汁，然後薩上粗鹽然後就這樣一口氣吞下去！那種鮮甜滋味，讓人難以忘懷～～
更何況 midori 還加上了沖繩海葡萄和法國鹽之花，完全就是本格吃法的極致升級版～～～吃起來鮮度爆表，生蠔的海味和檸檬汁鹽之花中和後更為甘甜，一口吃下，真心太過癮了！
▲使用蒸籠烹調神秘料理。（圖／寒武紀）日式無菜單料理居然把蒸籠也端出來啦！那人期待裡面做的料理～～～
先賣個關子，讓我們繼續看下去！
▲東港漁夫甕燒。（圖／寒武紀）燒肴東港漁夫甕燒黑鮪魚下巴/蔭冬瓜/破布子/夏季時蔬/過貓蕨菜
▲東港的在地料理。（圖／寒武紀）主廚說這道煮是東港的在地料理～～以黑鮪魚下巴、蔭冬瓜、破布子蒸煮。
帶著些許肥嫩和膠質的黑鮪魚下巴和蔭冬瓜、破布子一起料理，吃起來入味帶著迷人的清香和獨特的醬香，加上多種野菜的配搭，在主菜之前，先來點暖胃的小盅料理，相當舒服的一道菜。
▲蒸籠烹調的神秘料理是入場時看到的活龍蝦。（圖／寒武紀）剛剛的蒸籠打開！居然烹調的是剛剛入場時看到的活龍蝦！
一口氣烹飪了10名客人吃的份量，這種龍蝦快要爆出蒸籠的感覺，讓包子爸看的心花怒放～～～哈哈！
清蒸波士頓龍蝦/春雨煮(昆布柴魚高湯/魚露/橙醋) /金箔
▲清蒸波士頓龍蝦。（圖／寒武紀）一人半尾的龍蝦尾，下面還鋪著「春雨」（日文中粉絲的意思），更浮誇的是龍蝦尾上面還貼上了一大張金箔！
▲龍蝦尾上面還貼上了一大張金箔。（圖／寒武紀）龍蝦尾清蒸的恰到好處，別問包子爸金箔吃起來是什麼味道～～哈哈！它就是拍照好看吃起來心裡感覺爽而已～～～
春雨煮魚露、橙醋還有昆布柴魚高湯，吃起來風味十足。
▲法式長泡芙。（圖／寒武紀）接著師傅準備了一個法式長泡芙放在盤上～～～
接著要變什麼把戲呢？包子爸滿心期待著！哈哈！
▲切成塊狀的「宮崎A5和牛」。（圖／寒武紀）緊接著，端出了一大盤烤過切成塊狀的「宮崎A5和牛」上桌了！
難不成？是要用泡芙夾著和牛一起吃嗎？
賓果，被包子爸猜對了！
▲宮崎A5和牛泡芙二吃。（圖／寒武紀）肉肴 宮崎A5和牛泡芙二吃包子爸是肉食主義，期待已久的和牛終於要上桌了，說真的，一人份1000元的日式無菜單料理能吃到和牛活龍蝦簡直超值到一個不行……..
結果主廚很有趣的，將煎好的和牛肉擺在泡芙皮上面，泡芙本身會吸附和牛的油脂跟肉汁，沾點夏威夷黑鹽風味更加提味，不意外的和牛的肉質就是細膩且油脂豐沛。
主廚會特別交待，單吃和牛就好，泡芙先不要吃，等等還有驚喜！
▲夏季黑松露醬玉子燒。（圖／寒武紀）夏季黑松露醬玉子燒
▲松露醬風味的玉子燒佐泡芙。（圖／寒武紀）接著主廚奉上煎好松露醬風味的玉子燒，這次就要佐著泡芙一起吃了～～吸附了牛油和和牛香氣的泡芙，搭配上帶著松露香氣的玉子燒，太迷人了！
▲龍蝦要做成「三吃」。（圖／寒武紀）先前說過龍蝦要做成「三吃」
一般龍蝦主流能吃的部位就三個
蝦尾、蝦頭還有蝦螯
這回見到師傅在料理蝦螯，看看等一會師傅又要變什麼魔法！
▲龍蝦螯做成的「太捲壽司」。（圖／寒武紀）原來滿滿的食材加上龍蝦螯要做成「太捲壽司」～～～
▲波士頓龍蝦螫海鮮太捲壽司。（圖／寒武紀）
▲每一口都吃的到龍蝦螯。（圖／寒武紀）波士頓龍蝦螫海鮮太捲壽司/蝦螫/每日生魚片/干瓢/大根漬/新鮮黃瓜絲
▲除了龍蝦螯之外，還加入了每日生魚片、干瓢等。（圖／寒武紀）每一口都吃的到龍蝦螯，一人一塊紮實的太捲壽司。
除了龍蝦螯之外，還加入了每日生魚片、干瓢、大根漬 還有新鮮黃瓜絲～～
▲肥美的鵝肝。（圖／寒武紀）是的，你沒看錯，繼龍蝦、和牛之後，鵝肝也出現了！而且是這樣肥美的一大塊！
▲匈牙利鵝肝迷你散壽司。（圖／寒武紀）匈牙利鵝肝迷你散壽司 / 酒粕優格 souce霸氣的將一大塊鵝肝放在壽司舍利上，再搭上特製的酒粕優格 souce，有種酸乳酪的感覺，能中和鵝肝超綿密的油脂，一口吃下，超滿足，口齒留香！包子爸超愛鵝肝鴨肝的啊～～
▲炙燒油鰈緣側。（圖／寒武紀）又來了，犯規的又來了，看到師傅在炙燒
油鰈緣側，就知道，油嫩的握壽司要來了～～～哈！
什麼？又堆疊上了鮟鱇魚肝～～
▲炙燒鮟鱇魚肝。（圖／寒武紀）繼續炙燒！
▲黑魚子醬。（圖／寒武紀）炙燒側緣握壽司 / 鮟鱇魚肝 / 黑魚子醬
▲大海鮮味的三重奏，入口即化。（圖／寒武紀）炙燒過得油鰈緣側肉和鮟鱇魚肝一起堆疊出握壽司的層次感，油潤中更帶著綿密，鮟鱇魚肝又名為大海中的鵝肝，還佐上一小匙的魚子醬，大海鮮味的三重奏，入口即化。
▲馬糞海膽。（圖／寒武紀）
▲馬糞海膽佐玉子燒。（圖／寒武紀）Daily special馬糞海膽佐玉子燒這一道料理不含在套餐內，要加購，每一天的特別菜色都不一樣，一份300元，會有兩顆玉子燒佐海膽。
▲當天師傅特製的隱藏版料理。（圖／寒武紀）可以兩人合點一份，平均一人150元，能享受到當天師傅特製的隱藏版料理，包子爸覺得也是頗為超值！
使用的是來自大連（北海道加工）的馬糞海膽，海膽的份量真心多！
然後玉子燒也很講究的使用旗魚漿加上山藥泥、雞蛋，再用小火烤一個小時，口感鬆軟帶著醬油香氣和微微的甜味，佐海膽一起吃還蠻搭的。
▲波士頭龍蝦頭味噌鍋。（圖／寒武紀）波士頭龍蝦頭味噌鍋 / 神州味噌 / 白味噌
▲用上了神州味噌還有白味噌的龍蝦頭味噌湯。（圖／寒武紀）用上了神州味噌還有白味噌的龍蝦頭味噌湯，是道極適合收尾的湯品！
一人可以分享到半顆龍蝦頭，滿滿一大鍋的味噌龍蝦湯，喝不夠可以續加，非常過癮。
整鍋湯都是龍蝦膏燉煮出的精華，真是一碗超濃郁鮮美的味噌湯～～
▲跳跳糖冰淇淋最中餅。（圖／寒武紀）甜點 跳跳糖冰淇淋最中餅最中燒有些類似台灣的米餅，中間夾著冰淇淋，看似一般，實則不然！
主廚又有梗放在冰淇淋裡，吃著吃著嘴裡會有一陣陣爆炸的快感～～哈哈！
原來主廚在冰淇淋中加入了跳跳糖～～讓客人們吃甜點的時候也能有一種歡樂的玩心，讓整個套餐變得更完美的收尾甜點，包子爸也是十分滿意。
加上如此精彩的套餐，居然一人只要1000元，如此超值的價格，還能吃到數種頂級食材（龍蝦、和牛、鵝肝……等菶）CP值不是一般的高
原文自
寒武紀包子爸の食尚攝影手札
