正宗韓式炸雞品牌「橋村炸雞」即將進軍台灣市場，首店預計落腳台北，讓喜愛韓式炸雞的饕客興奮不已。不過王座國際和橋村炸雞總公司昨（12）日才剛簽訂台灣地區獨家總代理權，到正式開幕那天還得等上一段時間，想吃美味炸雞不如自己先動手。
炸雞料理3關鍵：醃製、裹粉、油炸
現代人注重身體健康，許多飲食開始傾向自己料理和準備，但通常自己在家做料理，口味常常比不上外面餐廳的「專業廚師」。之前網路上就有「如何做出令人欲罷不能的炸雞」的教學影片，提到3大關鍵解釋為何外面的炸雞總是那麼好吃、該怎麼做出超美味的炸雞，關鍵步驟引起網友熱議。
▲首先，雞肉一定要先用鹽水醃漬，圖左為未醃漬、圖右使用鹽水醃漬。（圖／翻攝自影片）
在 YouTube 頻道「回形針 PaperClip 」中，有一部「如何做出令人欲罷不能的炸雞？」影片，內容提到一塊炸雞是否好吃，關鍵在於外皮是否金黃酥脆，內部軟嫩多汁，同時滿足這兩大重點的才是一塊完美的炸雞，而要做出完美的炸雞，必要3大關鍵就是：醃製、裹粉、油炸。
1、鹽水浸泡醃漬
對於「醃製」，用什麼方法醃製都可以，但最重要的是，雞肉一定要先經過「鹽水的浸泡」，因為這道工序能夠讓肌肉更鎖住水分，雞汁更加鮮明。
2、裹粉反覆油炸
再來是「裹粉」，若炸雞直接油炸，不會擁有酥脆的外皮，「裹粉」反覆油炸，就會有多層次口感的酥脆外皮。
3、油品選對很重要
最後是「油炸」，油炸所用的油非常重要，有些油若是因為被煮至高溫冒煙就會發生變質，因此推薦用「花生油、橄欖油、米糠油」，這些發煙點在 204 度以上的食用油。
▲裹粉反覆油炸，會有多層次口感的酥脆外皮。（圖／翻攝自影片）
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現代人注重身體健康，許多飲食開始傾向自己料理和準備，但通常自己在家做料理，口味常常比不上外面餐廳的「專業廚師」。之前網路上就有「如何做出令人欲罷不能的炸雞」的教學影片，提到3大關鍵解釋為何外面的炸雞總是那麼好吃、該怎麼做出超美味的炸雞，關鍵步驟引起網友熱議。
在 YouTube 頻道「回形針 PaperClip 」中，有一部「如何做出令人欲罷不能的炸雞？」影片，內容提到一塊炸雞是否好吃，關鍵在於外皮是否金黃酥脆，內部軟嫩多汁，同時滿足這兩大重點的才是一塊完美的炸雞，而要做出完美的炸雞，必要3大關鍵就是：醃製、裹粉、油炸。
1、鹽水浸泡醃漬
對於「醃製」，用什麼方法醃製都可以，但最重要的是，雞肉一定要先經過「鹽水的浸泡」，因為這道工序能夠讓肌肉更鎖住水分，雞汁更加鮮明。
2、裹粉反覆油炸
再來是「裹粉」，若炸雞直接油炸，不會擁有酥脆的外皮，「裹粉」反覆油炸，就會有多層次口感的酥脆外皮。
3、油品選對很重要
最後是「油炸」，油炸所用的油非常重要，有些油若是因為被煮至高溫冒煙就會發生變質，因此推薦用「花生油、橄欖油、米糠油」，這些發煙點在 204 度以上的食用油。
