保庇有狗讚／姐吃的不是年菜　是家庭凝聚力

（文／連宜方　客家和泰雅混血、熱愛旅行的民俗文化見習生）每年除夕夜的團圓飯，你們家餐桌上出現的菜色是年年不一樣，還是年年都一樣？左編很喜歡看除夕夜時大家分享在社群軟體的團圓飯照片，但我看的重點不是一團和氣，而是桌上那一盤盤菜餚……

有幾道菜根本是年菜界的巨星，家家戶戶都有「他」，好像沒有「他」這年夜飯就不完美了；也有一些年菜是某個家庭的獨家限定，左編看了也會好奇：在年夜飯吃「他」是代表什麼意思呢？今天就讓「年菜觀察學家」來為大家解譯「舌尖上的年菜」吧！

• 火鍋

火鍋真的是家家戶戶都會出現的年菜巨星吧？吃火鍋的時候大家圍著火鍋坐，正好就是「圍爐」的意象，因此吃火鍋也象徵「團圓」。且春節時正值冬天，氣溫較低，來碗熱呼呼的火鍋湯正適合！

• 魚料理

紅燒魚、 清蒸魚、糖醋魚等……魚料理也是年菜界的巨星等級，但是要注意！除夕夜餐桌上的魚必須是「全尾」完整地料理，且不能全部吃光光，要留一部分到隔天正月初一吃，象徵「年年有餘（魚）」

• 蘿蔔糕、年糕

「糕」與「高」同音，取其年年高升、步步高升之意，蘿蔔取其諧音還有好彩頭、好兆頭的寓意

• 全雞

雞的台語發音跟「家」一樣，且一定要「全雞」上桌，代表全家團圓、有頭有尾

• 水餃

也稱作「元寶」，代表財源滾滾、招財進寶的意思，且北方人在年節時會將銅板包進元寶裡，吃到銅板元寶的人代表來年會發大財

• 發糕

看到「發」字你就知道為什麼要準備發糕了吧，吃發糕意味「發財高升」，且發糕上的縫裂得越開代表來年越「發」。

• 韭菜

韭菜入料理象徵永久、長長久久，而且要吃得越慢越好

• 長年菜

長年菜就是「芥菜」、「刈菜」，寓意長壽、長命百歲，吃長年菜的時候一定要一根一根慢慢吃，且一定要從根部吃到葉端

• 丸子

「丸」為「圓」的諧音，因此也有團圓的寓意；另外過年入料裡的丸子要有三個種類，不管是香菇貢丸、魚丸、蝦丸還是芋丸都可以，但是一定要有三種，代表「三元及第」（狀元、會元、解元）

• 水果

有些水果有特別的吉祥寓意，像是代表平安的「蘋果」、象徵吉利的「橘子」、以及象徵旺來「的鳳梨」等等……

以上介紹的十種過年必見料理或食材，大家應該都很熟悉吧？左編知道很多家庭都有自己的「私房年菜」，還是保庇NOW來辦一個線上年菜博覽會，除夕夜當天，大家把家中的私房年菜拍照上傳到粉絲專頁，然後大家一起來看看到底誰家的年菜最「怪」！你們覺得如何呢？

團圓
年菜
步步高升
發大財
長長久久