煮炒飯無法粒粒分明？內行曝「1救援神物」：還更添美味

炒飯是多數民眾家中最常出現的一道料理，不僅飽足感十足，還能任意添加自己喜歡的配料，不過這看似簡單的美味卻考驗炒飯人的功力。一名網友在網路上發文請益「炒飯要怎麼炒才能粒粒分明」，貼文一出立刻引起熱烈討論。

該名女網友在臉書社團《家常菜》發文，表示自己是利用隔夜飯烹煮，但是炒了很多次，米飯總是黏在一起，完全炒不出粒粒分明的狀態，因此感到很傷腦筋，便上網求助大家「炒飯要怎麼炒才能粒粒分明」？

不少人看了原PO附上的照片，都紛紛表示：「飯煮太軟了」、「隔夜飯，要放冷凍，煮的米水量也有差」、「飯不能煮太爛，大火一直炒，飯不能壓爛，要剁鬆式的一直炒」、「建議先把所有食材預先炒熟，再炒蛋把飯放入鍋中一起炒，再放炒的料，再來點醬油鹽味精胡椒粉」、「飯如果煮太軟沒辦法炒喔」、「配料不可以太濕」。

另外也有不少內行人表示可以加入蛋液烹煮：「一開始煮的飯太濕，就算冰過也沒什麼救，炒了就糊一片，可以嚐試將飯全部泡到蛋液，然後大火一直拌炒，讓蛋變保護層，可能比較有機會炒鬆散而不變漿糊，最重要的是，不可以把飯壓爛壓碎炒，要用鍋鏟撥，希望可以對妳起到幫助」、「用隔夜飯打蛋液下去和飯抓勻，蛋液會保護米粒不沾不黏自然就粒粒分明」、「隔夜飯，蛋黃跟飯先混合，如果懶（也可以整顆蛋跟飯混合在一起）再下去炒，我實驗過這樣炒起來絕對不會黏」、「我今天才炒！冰飯，攪拌蛋黃，絕對救你」、「你的炒飯沒有『蛋』！怎麼炒都黏……炒飯店的路過」。（編輯：陳珮瑜）