蒸蛋狂煮失敗！內行碗上放「1物」比豆花綿：滑嫩又無暇

蒸蛋口感佳又美味，是大人小孩都相當喜愛的一道料理，近日一名網友在網路上表示，她無論怎麼煮蒸蛋都會失敗，令她感到相當挫折，因此求助網友有沒有秘訣可以提供，貼文曝光後，不少內行網友指出，可以在蒸蛋碗上蓋一層錫箔紙或保鮮膜：「我都封上錫箔紙，跟飯一起蒸，鍋蓋不用留縫，表面一樣漂亮無痕，也不會過老。」 

該名網友昨（26）日在臉書社團「家常菜」中貼文，她表示雖然知道蒸蛋的做法很簡單，不過每次嘗試不是太熟就是完全沒熟，令她非常苦惱，只好上網求救：「請教大大要怎麼蒸的剛剛好？」 

貼文一出，網友紛紛留言分享自身秘訣，「蛋一水二，完美比例」、「蒸的時候鍋蓋留一條縫縫，8分鐘後拿支筷子戳看看」、「大家都有撇步，我的比例一個蛋一杯電鍋水（溫水喔）電鍋開一個縫外鍋一杯，滑嫩順口」、「一粒蛋量，米杯8分滿重點加少許牛奶不會有蛋腥味！電鍋外蓋不要蓋密」、「我是用3顆蛋，加3碗吃飯碗的水，加雞粉下去攪拌後會有起泡，把泡沫輕輕的用手撥乾淨後，放電鍋蒸，起來像豆花一樣綿密好吃」。 

另外，不少網友指出，可以封上錫箔紙或保鮮膜，讓成品無暇平滑，「我都封上錫箔紙，跟飯一起蒸，鍋蓋不用留縫，表面一樣漂亮無痕，也不會過老」、「蒸蛋上面蓋上錫箔紙或烘焙紙」、「碗上面要蓋住，這樣蒸出來的蛋滑嫩好吃的，記得要用溫開水喔」、「封保鮮膜留左右兩側小縫，外鍋一杯米杯水搞定」、「4顆蛋，1.5倍水，調味拌打均勻過篩放入深碗蓋保鮮膜不要太緊，然後再放入蒸鍋15分鐘」、「蒸蛋用保鮮膜蓋上，外鍋一杯水這樣很好吃，對了，蒸蛋鍋底下放竹筷這樣就不會蒸乾了」、「蒸蛋碗封保鮮膜留2～3公分小孔，成品完全沒有細孔」。（編輯：賴禹妡）