煎魚時總破皮超惱人？美食家說出訣竅：抹上再入鍋香又脆

香噴噴的煎魚，在台灣人的餐桌上是很常見的菜餚。然而不少人料理起來卻得別苦惱，不管使用多少油來防止魚皮沾黏鍋子，最終都會剝落的一蹋糊塗。而近日就有美食家網友在網路上分享「煎魚不會破」的小訣竅，更直言「抹上一物再入鍋香又脆」，引起熱議。

根據狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》中指出，為了避免出現煎魚時被黏到鍋底現象，因此正確煎魚要先避免在鍋中放入大量的油，只需要在鍋中放入少量的油，之後就需要一些小技巧。魚在下鍋之前「可以在表面塗上一層雞蛋液」，塗上蛋液能夠很好的防止煎魚時黏鍋，最後不僅能嘗到美味的魚，更不會破壞魚的美觀，也能延長鍋的壽命。

最後美食家也提醒，魚在塗抹蛋液的過程中要注意，「兩面都要進行塗抹，不能只塗抹一面」，特別是魚頭和魚尾，都是要著重注意的地方，這兩個地方如果沒辦法一次塗抹均勻，那麽可以多次進行。最好準備一只小刷子，這樣利用一些小工具，也能保證魚的每個部分，都均勻塗上了雞蛋液。（編輯：王柏文）